Vinens historie i det italienske køkken

Vinens historie i det italienske køkken

Vinkulturen i Italien er usnobbet.

Om vinen fra Toscana, Sicilien eller Sardinien er bedst, vil jeg slet ikke komme ind på.
Ej heller om den ene drue giver en fyldigere smag end en anden.
Eller hvorfor nogle vine er dyrere end andre.
Derimod syntes jeg nemlig at vinens historie i det italienske køkken samt dens betydningen i hverdagen, er superinteressant.

Efter at have boet 20 år i Toscana, kan man godt sige, at jeg har mine ben dybt plantet i den italienske vinbeplantede muld. Det er grunden til, at jeg vil gerne dele lidt af mine vinoplevelser med dig.

Mit håb er at du, efter du at have læst dette, først og fremmest bedre forstår Italienernes usnobbede og naturlige forhold til vin. Hvorfor der på mange landrestauranter drikkes vin af vandglas og at det – set med italienske øjne – ikke er en mangel, hvis nogle boligejere ikke lige har fyldt skabet op med vinglas – tværtimod.

Vinens historie i Italien

Vinen stammer tilbage til Etruskerne. Den blev oprindeligt opbevaret i lerkrukker, herefter i tønder. Vinen repræsenterede ikke blot en drik for dem, men  først og fremmest en fødevare. Det interessante er, at vinen allerede dengang blev betragtet som en ingrediens og at den blev brugt af alle samfundsklasser. Oftest i forbindelse med andre fødevare som kød, grøntsager, fisk for at forhøje kalorieindholdet.

I middelalderen begyndte folk at bruge vinen til at gøre kød mere mørt, og til at dække over en ubehagelig lugt af let fordærvet kød. Men helt sikkert også som et konserveringsmiddel.

Vin i madretter

Retten “Brasato al Barolo”, som du måske vil støde på under din ferie i Italien, specielt hvis du kommer i vintermånederne – er lavet af kød, der har braset længe i vin. Retten blev historiskset tilberedt af overmodent, næsten råddent kød. Vinen`s alkohol og den lange tilberedningstid nedsatte bakterieindholdet og gjorde kødet spiseligt.

Det er grunden til at du i dag vil du finde rigtig mange italienske retter, som indeholder vin. Alkoholen binder fedtet og hjælper med at fordele det ind i fødevarerne. Vi kender det selv fra grillsæsonen hvor vi marinerer kød, for at mørne det. Det er vinen, der indvirker på de proteiner, dermed gør kødet mørt. Syreindholdet i vinen forbliver også efter den er tilsat en ret, hvilket giver en vis friskhed til retten.

Min 85 årige svigermor hældte sågar et glas hvidvin over ovnkartoflerne, når de var næsten stegt og påstod det var hele hemmeligheden!

Husk endelig at vinen I bruger til madlavning, skal være af god kvalitet, ellers risikerer I at ødelægge hele retten.

Italienske talemåder – vin

Mine italienske venner har mange talemåder, der omhandler vin:

“Il vino fa buon sangue” – vin giver godt blod.

“Il vino e il latte dei vecchi” – vin er de gamles mælk.

Min favorit er “Un pasto senza vino e come una giornata senza sole” – en dag uden vin er som en dag uden sol.

Disse talemåder er vox populi og italienere kan meget hurtige blive enige om, at vin er sundt. Det er ikke alle her i norden lige enige om – men jeg og de fleste italienere, jeg møder i vores dagligdag – mener nu, at et godt glas vin er en del af dagens fornøjelser. Jeg nyder gerne et glas eller to til maden og helst på en hverdag – hvad er bedre end en fyldig chianti en tirsdag. Gør evt. som italienerne, bland vinen op med vand. Det er faktisk stadig meget brugt at give små børn lidt vin i vandet som var det saftevand; det er vi alle opvokset med.

Naturligvis eksisterer der mange velrenommerede og kendte italienske årgangsvine men det er egentlig ikke dem, der udgør den italienske kultur og historie. Det er bordvinen. Den vi henter i 3 liters flaske rundt om hjørnet, hos en vi kender – når man som mig, ikke selv lige har en vinmark i baghaven. Det er deen lokale vin som de traditionelle spisesteder “Trattoria” serverer som husets vin.

Og så, et godt råd.

Gem årgangsvinbudgettet til du kommer hjem. Den hører sig egentlig slet ikke til de lækre egnsretter i Italien. Vinen skal ikke fjerne fokus, fra det du spiser. Gør som italienerne, bestil husets vin eller i hvert fald en fra en lokal vingård. Så vil I opleve, at I faktisk bedre kan smage urterne i maden.

Nu ved I hvor afslappet et forhold italienerne har til vin, hvor stor en del af deres historie vinen er og at den lokale vin altid passer bedre til lokale retter.

 

Så bliv ikke overraskede over at vinen bare drikkes af vandglas.

Hos danitalia har vi ikke kun interesse i italinsk vin. Vi er højt specialiserede i at finde og håndplukke feriehuse og lejligheder i hele Italien – vi har mere end 200 ferielejligheder og udvalgte villaer, – hvis du og hele din familie helst vil bo i “eget” hus på i ferien.

Karneval i Viareggio.

Karneval i Viareggio.

En overset seværdighed i Toscana.

Ikke langt fra Lucca, ligger strandbyen Viareggio. Om sommeren er det en skøn badedestination med lange brede sandstrande, børnevenligt badevand og en charmerende promenade med butikker og restauranter.
Om vinteren ligger byen mere øde hen. Bortset fra Februar, hvor der afholdes et af Italiens største karneval ”Il Carnevale di Viareggio”. Karnevallet i Viareggio er værd at rejse efter.

Historien om Karnevallet i Viareggio

Karnevallet i Viareggio kan dateres tilbage til 1873 tallet, hvor det bedre borgerskab i byen yndede at klæde sig ud i farverige kostumer. De mægtige maskeradeoptog i gaderne blev hurtigt en tilbagevendende tradition men det udviklede sig hurtigt til det optog, man kan opleve i dag. Imponerende figurer bygget i papmaché der transpoteres gennem gaderne.

Oplev karnevallet i dag

Karnevalsoptoget afholdes 5 gange i løbet af februar måned fordelt over lørdage og søndage samt Fastelavns tirsdag. Her kan I opleve de meget store imponerende papmaché figurer i farvestålende farver. Forarbejdningen af papmaché er et vigtigt håndværk i Viareggio og mange arbejder hele året rundt på figurerne. Det er imponerende kunstværker. Der afholdes konkurrence om hvilken vogn der er den mest original. Efterhånden repræsenterer vognene offentlige figurer som politikere, musikere og skuespillere – der ofte bliver gjort grundigt grin med.

Mange af lokalbefolkningen er også klædte ud og der er dans, musik og gøjlere i gaderne.
Optoget afholdes på ”Lungomare” – strandpromenaden i Viareggio, som løber langs stranden.

Det kan være en udfordring at finde parkeringsplads, så overvej at tage toget til Viareggio. Se togtiderne her www.trenitalia.it

Hvis I kommer til området i andre perioder end februar, kan I overveje at besøge det lille karnevals museum: Cittadella del Carnevale di Viareggio
Via Santa Maria Goretti – 55049 Viareggio
Tel. 0584 53048 – Fax. 0584 51176
Åbningstider ifgl. deres hjemmeside:
fra oktober til maj: mandag, onsdag og fredag kl. 10.00 til 12.00
fra juni til august: mandag og fredag fra kl. 10.00 alle 12.00
Læs mere om karnevallet her http://viareggio.ilcarnevale.com/en/

Kom selv og oplev karneval på Museo Cittadella del Carnevale i Viareggio

Er du interesseret i selv at opleve karneval i Italien? Du kan bo i en lejlighed pool eller hvad med eget hus med plads til hele familien – og selvfølgelig en lækker pool til børn og barnligesjæle.

Oplev det autentiske Italien i egen lejlighed

Oplev det autentiske Italien i egen lejlighed

Mine børns lærer sagde, da de gik i skole i Italien, at ”Italien er et museum under åben himmel”. Det har hun til fulde ret i. Ligegyldigt hvor I vælger at leje jeres ferielejlighed, vil I være sikrede oplevelser af enhver karakter. Om I kommer for maden, landskabet, byerne, kulturen, arkitekturen – i Italien vil I kunne tilfredsstille alle – uanset alder eller interesser.

Lad mig hjælpe dig med at vælge lige den ferielejlighed i Italien, som bedst lever op til de ønsker, du har for din ferie. Vi har ferielejligheder i alle størrelser og flere lejligheder samme sted. Det vil sige vi kan hjælpe jer, uanset om I kommer 2 personer eller flere familier sammen.

På denne side kan de se alle vores ferielejligheder i Italien. De er nøje udvalgte af mig, gennem de godt 20 år jeg har boet og rejst i Italien. Kalenderen er opdateret, så du kan se hvilke lejligheder, der er ledige på jeres feriedatoer. Er det vanskeligt at vælge, så kontakt mig. Jeg sidder klar for at rådgive dig til den perfekte ferie.

Jeg har valgt at koncentrerer mig mest om regionerne Toscana, Sicilien og Umbrien. Det gør jeg fordi jeg ønsker at lejlighederne kun er det bedste af det bedste på markedet og fordi jeg ønsker at et tæt forhold til ejerne – det er din garanti for høj kvalitet.

Rejs selv til Italien

Har du fået lyst til selv at Italien på egen hånd? Så bestil din rejse herunder – nemt, sikkert og hurtigt. Vælg blandt mere end 200 ferieboliger i Italien.

Hvis I er i tvivl om hvor i Italien I vil holde ferie og hvilke forskellige oplevelser, I kan få i de forskellige regioner,
kontakt mig endelig.

Ring på telefon 78 77 21 06 eller send en mail på info@danitalia.com.

I kan også søge selv. Kalenderen her er opdateret, så I kan se hvilke af vores ferielejligheder i Italien, der er ledige i jeres ferieperiode.

Den blågrønne perle i Toscanas marmorbjerge

Den blågrønne perle i Toscanas marmorbjerge

Kender du Lago di Vagli?

Efter nogle dejlige feriedage i Lucca-området vil mange gerne på udflugt og opleve noget helt andet for en enkelt dag. Men hvad nu når den ene gerne vil noget historisk og kulturelt og den anden måske helst vil ud i naturen (mens ungerne ønsker sig fart over feltet)? Hvordan i alverden kombineres så forskellige ønsker så i én udflugt? Et rigtigt godt bud er at hoppe ind i (leje-)bilen og bruge en dag ved Vaglisøen. Lago di Vagli ligger kun halvanden times kørsel fra Lucca.

– Men stå tidligt op, for der er nok at opleve!

Lago di Vagli

Området består af en kæmpe, menneskeskabt sø oppe i bjergene med en lige så kæmpe dæmning. En oversvømmet spøgelsesby på bunden af søen. En spritny 1,5 km lang svævebane hen over søen og hen over en middelalderby. En skulpturpark og en fantastisk flot hængebro med glasbund. Som om det ikke var nok, ligger der på toppen af den nærliggende bjergskråning en forhenværende fårehyrdelandsby med den mest fantastiske udsigt ud over hele området! Herfra kan I bl.a. vandre ud til en eremitkirke, bygget ind i en afsidesliggende grotte højt oppe på en klippevæg. Eller I kan leje mountainbikes og tage på opdagelse på 2 hjul. Hvis I er heldige kan I endda spotte et vildsvin i skovene. Det hele ligger inde i Italiens berømte marmorbjerge. Her skæres tonstunge klippestykker af det fineste italienske marmor ud af bjergene og fragtes, fra marmorbruddene og, ud til hele verden, på ryggen af store lastbiler. Bjergene gør det samtidig mere behageligt at være fysisk aktiv, da temperaturen typisk er 5-6 grader lavere end i Lucca.

Og alt dette kan I opleve inden for et areal på størrelse med Amager. Og som bonus kommer her næsten ingen turister. Dét er lidt af en sjældenhed i Toscana.

Her ses den enorme dæmning med dalen på den ene side og den blågrønne sø Lago di Vagli på den anden

Her ses den enorme dæmning med dalen på den ene side og den blågrønne sø Lago di Vagli på den anden

Kan I finde spøgelsesbyen?

Allerede på den smukke køretur op til dæmningen får I en fornemmelse af hvor fantastisk et område der er i vente. Fra flade Lucca ledes I hurtigt op igennem dale og tunneller med Serchiofloden som vejviser. Efter Castelnuovo di Garfagnana bliver vejene mere kringlede og Lago di Vagli er for alvor inden for rækkevidde. Pludselig dukker den enorme dæmning op på jeres venstre side, efterfulgt af Lago di Vagli med sit smukke, blågrønne vand.

Hér, lige efter dæmningen, lå førhen en by fra 1200-tallet, Fabbriche di Careggine, med knap 150 indbyggere. Nu ligger byen på bunden af søen, som en forladt undervands-spøgelsesby. Da dæmningen (og dermed søen) skulle etableres i 1940’erne måtte beboerne flytte til nabobyen Vagli Sotto (den kommer I til lige om lidt), og deres hjem blev oversvømmet.

Kun når søen en sjælden gang tømmes for at rense dæmningens turbiner, kan de tidligere beboere vende hjem for en stund og gå rundt i byen på bunden af søen. Oprindeligt skulle det ske hvert 10. år, men det er kun sket 4 gange, nemlig i 1958, 1974, 1983 og 1994. En tømning af søen skulle have fundet sted i 2016, men det skete ikke, så mon ikke det snart er muligt at besøge spøgelsesbyen på ny…

Ellers er det eneste spor af byen, når spidsen af kirketårnet stikker op over vandet ved lav vandstand. Sving ind på en af de få (og små) raste-pladser langs vejsiden kort efter I har passeret dæmningen og tag et kig ud over søen – måske er I heldige at kunne skimte kirkespiret!

Spøgelsesbyen på bunden af søen - Largo di vagli. Foto fra vaglipark.it.

Spøgelsesbyen på bunden af søen – Largo di vagli. Foto fra vaglipark.it.

En flyvende naturoplevelse

Fra dæmningen er der ikke langt igen. Først dukker Vagli Sotto op. En middelalderby på en halvø midt ude i søen, nærmest som et slot med en kæmpe voldgrav. Kort efter kan I dreje fra mod Vagli Sotto eller fortsætte mod Vagli Sopra og Campocatino. Lige her ligger også mødepunktet for svævebanen, på hjørnet af hovedvejen Strada Provinciale 50 og Via Europa.

Udover at være mødested for folk der skal op i svævebanen, er det også muligt blot at parkere her. Her er borde- og bænkesæt, mulighed for at købe grillmad, panini eller en kold sodavand fra den lille kiosk eller måske sin medbragte madkurv. Her er også en offentlig swimmingpool, en lille dyrepark og mulighed for at leje mountainbikes.

Svævebanen ved Lago di Vagli

Hvis I har booket en tur med svævebanen – og hvorfor skulle I ikke det (medmindre I er meget bange for højder) – melder I blot jeres ankomst i kiosken og når alle er ankommet, transporteres I med minibus op til udspringspunktet. Heroppe findes også en kiosk og flere borde-/bænkesæt – og en helt fantastisk udsigt over søen, bjergene og Vagli Sotto!

Det skal her siges, at svævebanen er for ALLE – ikke bare adrenalinjunkier. Det lyder vildt, når turen ned er 1,5 km lang og når du kan se, hvor højt oppe svævebanen starter. Men turen er faktisk mere en utrolig flot naturoplevelse end den er et adrenalinsus. Så gør jer selv den tjeneste at booke en tur med svævebanen, så I kan opleve udsigten ud over Vagli Sotto og Lago di Vagli ved at svæve hen over byen og søen. Det er en helt ubeskrivelig oplevelse!

Klar til at svæve 1,5 km ned over Lago di Vagli og Vagli Sotto fra svævebanens udspringspunkt

Klar til at svæve 1,5 km ned over Lago di Vagli og Vagli Sotto fra svævebanens udspringspunkt

For 10 € kan I desuden filme jeres tur med specielle, fastspændte kameraer – både på hjelm og på håndryggen. Det er en god idé, eftersom hele turen er overstået på 1,5 minut og I vil helt sikkert have lyst til at vende tilbage og nyde denne enestående udsigt og oplevelse igen og igen.

Vagli Sotto

På den anden side af søen, hvor svævebanen slutter, er der en kort gåtur, ca. 30 min., tilbage til mødepunktet. Uanset om I går til højre eller venstre, er der mulighed for at gå en tur ind til Vagli Sotto på hjemvejen. Byen som ligger ude i søen og som I netop er svævet hen over, består af en masse små, kringlede gader, en kirke, en lille restaurant. Her finder I ogs en kort panoramavandresti (ca 30 min.) rundt om byen langs med søen.

Hælder I mere til at gå over hængebroen og igennem skulpturparken på vej tilbage til mødestedet, så gå imod urets retning og igennem den grønne entréportal (2 €/person). Her går I først over hængebroen, der kun er for fodgængere og på flotteste vis leder jer over kløften til den anden bred.

Her træder I ind i skulpturparken. Rundt om i parken står der store og små statuer (i marmor naturligvis) med særlige ærede og uhæderlige personer. Bl.a. kan I finde en skulptur af kaptajnen der stak af fra Costa Concordia-ulykken, portrætteret som en … kanin. Vi behøver vist ikke nævne, at han ikke er en person italienerne er særligt stolte af!

Ærede og uhæderlige personligheder er hugget ud i marmor i skulpturparken

Ærede og uhæderlige personligheder er hugget ud i marmor i skulpturparken

Fårehyrdelandsbyen Campocatino

Ønsker I at gå lidt mere uforstyrret – og gratis – rundt i egne tanker, er der også masser af andre vandreruter i området. F.eks. oppe ved fårehyrdelandsbyen Campocatino. Det tager en time at gå derop fra Vagli Sotto, men hvis I tager bilen kan I spare lidt af energien til den flotte vandretur fra Campocatino og ud til eremitkirken. Denne tur er ærgerlig at gå glip af, blot fordi I har brugt al jeres energi på at gå op til Campocatino.

Campocatino er en forhenværende fårehyrdelandsby, der ligger 1.000 meter over havets overflade og som tidligere blev brugt af fårehyrderne som midlertidige boliger om sommeren, mens fårene var på græs.

Da byen ikke længere var i brug, begyndte den at gå i forfald. I 1991 blev den renoveret, så landsbyen med dens mange små stenhytter nu igen fremstår fin og imødekommende. Det er en ret speciel oplevelse at gå rundt imellem de små, simple fårehyrdehytter, hvor gaderne er belagt med marmor!

Og bedst som man tror, det er umuligt at få en bedre udsigt end den fra svævebanens udspringspunkt – så står I pludselig her ved Campocatino med en – om muligt – endnu vildere udsigt!

Fårehyrdelandsbyen Campocatino med de marmorbelagte gader er uden tvivl et besøg værd

Fårehyrdelandsbyen Campocatino med de marmorbelagte gader er uden tvivl et besøg værd

David Bowie hædres i lille, italiensk hyrdelandsby

På jeres tur rundt i denne lille, charmerende by støder I formentlig på statuen af David Bowie. I første omgang kan det synes underligt.

Men det giver nu meget god mening. David Bowie medvirkede nemlig i 1998 i en western, Gunslinger’s Revenge (eller på italiensk: Il mio West), indspillet i og omkring Campocatino.

Så hvis I allerede nu er blevet nysgerrige på dette enestående område, og simpelthen ikke kan vente til ferien starter, så kan I jo tyvstarte lidt hjemmefra ved at se denne 20 år gamle western, delvist filmet i Campocatino. Dét er da en meget sjov måde at researche til den kommende ferie på.

Eneboerkirke bygget ind i bjergside

Før I sætter jer ind på den nye restaurant Rifugio di Campocatino, der er åbnet i april 2018 og nyder en frisk pastaret og måske et glas hvidvin, så glem under ingen omstændigheder den ca. halve times gåtur ud til eremitkirken.  Eremo di San Viviano er bygget ind i bjergsiden. Men husk vandrestøvlerne, da en del af turen er ad små skovstier og i kuperet terræn.

På denne tur får I virkelig mulighed for at opleve, at I nu befinder jer i et af de områder, hvor der hugges marmor ud af bjergene. Tag et kig på underlaget, mens I vandrer afsted og I vil finde sten i alle mulige farver: bl.a. blå, lilla, rød, hvid, gul, grå og sort. Og kigger I over på nabobjergene, når I nærmer jer eremitkirken, kan I se flere marmorbrud i fuld funktion.

Eremitkirken, der er bygget ind i en klippeside, dannede tidligere rammerne om den hellige San Vivianos hjem. Her levede han en eneboertilværelse, hvor han blandt andet klarede sig ved at spise af de vilde kål, der voksede på klippevæggene.

Vejen dertil er i sig selv smuk og ufattelig, og endnu mere ufatteligt bliver det, når man ser kirken: det er utroligt, at det overhovedet har været muligt at bygge en kirke på sådan en klippevæg!

I løbet af sommeren arrangeres en række frivillige ture til eremitkirken, men uanset om I har mulighed for at deltage i sådan en tur eller ej, er eremitkirken helt klart et besøg værd. Selvom I kommer til en lukket dør, kan I tage et kig ind ad de små ruder i døren og se, hvordan den lille kirke ser ud indvendigt.

Eremitkirken, der her kan anes i baggrunden, er bygget ind i marmorbjergene, der kaster mange forskellige farver af sig

Eremitkirken, der her kan anes i baggrunden, er bygget ind i marmorbjergene, der kaster mange forskellige farver af sig

En wire spændt ud som gelænder

Efter at have set kirken, kan man nemt tænke, at ‘nu må turen være slut’, for her slutter stien. Men…lad jer ikke snyde så nemt. Tag et kig hen ad bjerget bagved det store skilt – her ser I en wire spændt ud som gelænder. Og ja, det ér faktisk en sti. Det ser noget halsbrækkende ud henne fra kirken, men prøv at gå hen og tag fat i gelænderet og I vil (formentlig) opleve, at det ikke føles nær så slemt, som det umiddelbart så ud. Hvis I også oplever det på denne måde, så I ikke snyde jer selv for at gå helt ud på spidsen af det store klippefremspring som stikker ud i dalen. Herfra kan I på helt enestående vis nyde udsigten til bjerge, træer, vand og marmorbrud uanset hvor I kigger hen. Dér, lige dér, får man tydeligt fornemmelsen af, hvor små vi som mennesker er, sammenlignet med Moder Natur og det giver et kæmpe sug i maven. Men det er umuligt rigtigt at forklare den følelse, man får ved at stå dér, med ord. Det skal opleves!

Underholdning nok til hele familien

Så selvom det umiddelbart kunne synes som en stor udfordring at imødekomme familiens forskellige behov for både at opleve kultur, historie, natur og fart over feltet, så er det altså muligt med lige præcis et sted som Lago di Vagli og Campocatino. Her er underholdning nok for hele familien.

Rigtig god tur til Lago de Vagli og Campocatino!

Praktisk info:

  • Der er god mulighed for parkering i området. Både ved mødepunktet for svævebanen, i Vagli Sotto og ved Campocatino.
  • Der er 3 forskellige muligheder for at prøve svævebanen: i stol, Freestyle eller Angel Flight.
    • Angel Flight anbefales særligt, hvis I er to, der gerne vil nyde turen sammen. Her ligger I på maven med ansigtet nedad og får dermed det bedst mulige udsyn, mens I suser ud over søen og byen.
    • Freestyle er for dig, der gerne vil ha’ ekstra spænding og adrenalin. Her hægtes du blot fast med én karabinhage i selen og har dermed mulighed for at svinge rundt som du lyster på hele nedfarten.
    • Er du lidt mere forsigtig og ikke HELT vild med spænding – men vil gerne opleve den fantastiske udsigt fra svævebanen, så er stolen det oplagte valg for dig. Her kan du sidde ret op og ned, mens du svæver ud over søen og bare nyde den helt fantastiske udsigt! Læs mere på www.vaglipark.it
  • Svævebanen er desuden handicapvenlig, så selvom du er på ferie i kørestol, så lad ikke dette holde dig tilbage!

Marmorbjerkæde og fantastisk natur

Vil du selv opleve Lago di Vagli, svævebanen, skulpturparken og den fantastiske hængebro med glasbund oppe i bjergene? Marmorbjergkæden ligger en times kørsel fra Lucca. Området er det ideelle rejsemål, hvis du elsker masser af frisk luft og spektakulære oplevelser.