Klassisk Italiensk Panforte di Siena

Klassisk Italiensk Panforte di Siena

Italiensk Panforte kage fra Siena er en klassisk specialitet fra Siena, og stammer fra en gang i 1200-tallet, hvor den blev kaldt Panpepato på grund af den store mængde af peber og andre krydderier.

Panforte Nero - danitalia ferieboliger i italien

Panforte Nero lavet med honning, peber, nelliker, mandler, sukker og brød

Panforte

Oprindeligt blev Panforte Nero lavet med honning, peber, nelliker, mandler, sukker og brød. Opskriften blev først lavet til ære for dronning Margherita af Savoyen, da hun besøgte Siena til det verdensberømte hestevæddeløb, Il Palio. Den nye version af Panforte blev kaldt Margherita Panforte Bianco. Italiensk Panforte kage var anderledes fra den oprindelige Panforte Nero, ved at der blev brugt færre krydderier. Ydermere blev kagen drysset med flormelis. I dag laves denne lækre og søde krydderkage på en opskrift fra 1879, der består af en blanding af honning, kandiseret frugt og nødder.

panpepato - danitalia feriehuse udlejes i italien

Panpepato med store mængder af peber og andre krydderier.

Italiensk Panforte kage betragtes som en julespecialitet i Italien, men den spises hele året rundt i Siena.

Tilberedning: ca. 2½ time
Antal personer: 10 – 12

Ingredienser til en klassisk Panforte kage fra Siena

150 g dadler
250 g figner
ca. 3 dl vand
60 g honning
100 g brun farin
1 tsk. kanel
1/2 tsk. allehånde
1/2 tsk. stødt kardemomme
1/2 tsk. stødt muskatnød
1/2 tsk. stødt nellike
1/2 tsk. ingefær
250 g kandiserede frugter fx sukat, kirsebær, citroner, appelsin- og citronskal
100 g smuttede hele mandler
50 g pinjekerner – gerne ristede
75 g hele hasselnødder – gerne ristede
5 spsk. sigtet mel
revet skal og saft fra en usprøjtet appelsin
1/2 dl vino santo eller anden dessertvin

Sådan laver du klassisk Panforte kage fra Siena

Varm din ovn op til 150 grader.
Hak dadler og figner efter behag. Størrelsen er ikke vigtig, men husk at kagen skal skære ud i mindre stykker. Kom det i en gryde med 3 dl vand, honning, farin og alle krydderierne. Lad det hele koge sagte i ca. 10 min. og hæld det så
over i en skål. Massen skal være blød og klæbrig.
Kom blandingen i en skål og bland de resterende ingredienser i. Tilsidst tilføjes mel og dessertvin.
Rør massen sammen og tryk den ud i en smurt kageform (alternativt foret med bagepapir) på ca. 25 cm i diameter, eller en 20 cm kvadradisk form eller en springform

 

"Panforte Bianco" - danitalia ferieboliger i italien udlejes

Den “moderne” version af Panforte – “Panforte Bianco”

Her kan du læse mere om skønne Siena.
Hvis du er i bagehumør, men synes Panforte er lidt svæ at gå til, så har jeg en super lækker påskrift på min italienske barnepiges æblekage uden smør

Buon Appetito!

Italiensk Panetton kage

Italiensk Panetton kage

Kender du den traditionelle italienske Panetton kage?

Panettone kagen er egentlig et sødt brød, der er fyldt med kandiseret citron, appelsinskal og rosiner og den skal bages i en cylinderformet kageform, hvilket er vigtigt for dét giver kagen sit særpræg. Men en gryde med høj kant kan også gøre det.
Der er mange forskellige versioner af dette klassiske julebrød. Denne opskrift på Panettone giver en smuk, blød og smidig dej – næsten som en brioch. Panetton kagen er utroligt blødt og sødt og fyldt med julesmag takket være de mange skønne frugter.

Den tager lidt tid at lave. To dage inklusiv 2 x 8 timers hævning og 45 min bagning – men det er det hele værd.
Antal personer: ca. 8-12 personer

Ingredienser til Panetton kage:

800 g hvedemel
15 g gær
150 g smør
2 æg
4 æggehvider
400 g sukker
80 g kandiseret frugt, skåret i små stykker (orangeskal, syltet citron, kirsebær, sukat, pomerans etc.)
50 g Sultana rosiner (gerne opblødt i Marsala, rom eller sherry)
25 g vaniljesukker
1 lille knsp salt
60 ml mælk

Dag 1
Fordej:
10 gær
2 dl lunkent vand
1 tsk. sukker
1 spsk. kærnemælk eller andet surmælksprodukt
75 g durumhvedemel
75 g hvedemel
Rør gær og mælk sammen. Kom salt og godt halvdelen af melet i mælken og ælt dejen sammen med håndpisker eller røremaskine. Lad den hvile i køleskab til næste dag.
Læg rosinerne i blød i vand eller Marsala, hvis du ønsker en kage med lidt “bid” i.

Dag 2
Dej:
3 dl koldt vand
10 g gær
1/2 stang vanilje
11/2 dl sukker
100 g durumhvedemel
500 g hvedemel
Rør vand og gær sammen. Tilsæt fordejen og kornene af vaniljestangen sammen med sukker og halvdelen af både hvedemel og durummel. Lad nu dejen hæve i 3-4 timer ved stuetemperatur.

Efter 3-4 timer røres det smeltet smør og æggeblomme i dejen sammen med resten af hvedemel + durummel, pommeranskal, sukat og rosiner. Ælt dejen smidig og glat men stadig blød. Form en kugle og kom den i en smurt gryde eller anden bageform som er mindst 10 cm højt. Den klassiske form for en Panetton kage er en høj kuppel. Lad kagen efterhæve 3 timer mere. Tænd ovnen og varm den op til 200 grader. Skær et kors dybt i Panetton kagen og stil den nederst i ovnen. Bag ca. 20 min. skru ovnen ned til 175 grader og bag kagen færdig 30-40 min. mere, eller til den har fået en flot brun farve.

Lad den afkøle med bunden op, så rosinerne og den kandiserede frugt ikke lægger sig på bunden. Din hjemmebagte panettone kage er nu klar til servering.

Panettone fra milano - danitalia ferieboliger i italien udlejes

Panettone derimod stammer fra Milano og legenden fortæller, at en bager kom til at lade dejen hæve alt for længe, og dermed skabte den luftige og høje sandkage.

 

Italiensk panettone julekage - Danitalia ferieboliger i italien

Rosinerne i Panettone symboliserer penge, de kandiserede stykker af cider-frugt betyder sundhed, og stykkerne af kandiseret appelsin giver held i kærlighed….

 

Virker denne Panottone bare for besværlig, så prøv min italienske æblekage uden smør – hurtig og lækker og næsten sund!

Er du gastronomisk interesseret og gerne vil læse mere om de skønne italienske råvarer, så kik med her.

 

Svøbt ind i bagepapir med folie omkring holder panettone sig lækker i mindst to uger.
Buon appetito!

“Mille Miglia” racerløb i Italien

“Mille Miglia” racerløb i Italien

Verdens smukkeste racerløb Mille Miglia

For mig er “Mille Miglia” noget helt specielt.

Hele to gange har min italienske svigerfar Luciano vundet løbet. Første gang han vandt, var i en Alfa Romeo og anden gang han vandt løbet, var i en Masarati.
Så du kan måske levende forestille dig, hvordan det foregik, når han skulle køre børnenebørnene i skole i Lucca eller til fodboldkamp. Mit hjerte sad i halsen! Men ungerne elskede det – og hvilken 10 årig dreng vil ikke gerne have en bedstefar, der er racerkører?

Tusind romerske mil

Kombiner din ferie i Toscana med oplevelsen af det smukkeste racerløb i verden, den 36. version af “la Mille Miglia”. “Mille Miglia” – tusind romerske mil – henviser til distancen, bilerne kører (svarer til cirka 1600 km).

“Mille Miglia” er et klassisk motorløb med smukke, gamle sportsvogne.

Løbet blev første gang afholdt i 1927 og du kan opleve flotte historiske biler fra årene 1920 til 1957, for det passerer forbi Lucca. Lej eventuelt din feriebolig i Lucca området her. De 450 veteran-racerbiler som deltager, vil køre fra Altopascio gennem det bakkede landskab omkring Montecarlo og ende på Lucca bymur, hvor de kører en runde inden de parkerer. Her vil de stå til udstilling dagen igennem, inden de køre mod Parma for at ende i Brescia.

 

Konkurrencen blev arrangeret første gang i 1927 og har i årenes løb lokket et stort publikum med interesse for sportsvogne til fra hele verden. Løbet køres i etaper og afholdes hvert år i maj måned.

Kom og oplev “Milla Miglia” i Lucca.

Som altid – skriv til mig på info@danitalia.com eller ring 7877 2103, hvis du har spørgsmål til din næste ferie i Italien.
God ferieplanlægning

 

Shopping i Toscana

Shopping i Toscana

Shopping i Toscana – outlets & fabriksudsalg.

Der er vist ingen tvivl om, at italienerne har en udsøgt stil. De går meget op i af være velpåklædte, ikke nødvendigvis elegante, men det vigtigste er, at tøjet passer til anledningen. Man har et udtryk på italiensk der hedder ”fare bella figura” som vel bedst kan oversættes til ”vise det bedste af sig selv”.
Ofte er outfittet vel koordineret – badedragten passer til håndklædet som passer til båndet i stråhatten. Skoene passer til bæltet og øreringene. Strømperne passer til sweateren.

Det er en kunst at være diskret stilfuld. Det er yderst sjældent jeg møder italienere, der skilter med tøjets mærke. Store ikon bæltespænder eller logoprint på tøjet, er ikke elegant – det er tidløs lækker kvalitet derimod. Afdæmpede farver og design der ikke går af mode. Det ægte Made in Italy.

”Fare bella figura” - danitalia udlejning af ferieboliger i italien

”Fare bella figura” – det gælder i særdeleshed også for mænd – i alle aldre

Udsalg – på Italiensk “Saldi”

Vil du kombinere din ferie med shopping i Toscana, kan du med fordel forsøge at ramme udsalgsperioderne.
Vinterudsalget starter ca 5 januar og løber frem til slut februar – genialt for nye lækre vinterstøvler af bedste italienske kvalitet. Ja, jeg kan sagtens overbevise mig selv om, at besparelsen betaler hele ferien!
Sommerudsalget starter ca 7 juli og slutter sidst i august.

Udsalg og shopping i Toscana - danitalia ferieboliger i italien

“Saldi” – se efter skiltene når du shopper i Toscana

Outlet og shoppingcentre i Toscana

Du kan også vælge at besøge nogle af de store shoppingcentre, outlets & fabriksudsalg, hvis du er til shopping i Toscana. Her sælges alt til ca halv pris – også ting til boligen, tasker, fodtøj og naturligvis tøj.
Se herunder en liste af de mest interessante steder i Toscana. Informationerne er kontrollerede ved udgivelse af denne artikel men opdateres ikke løbende. Finder du ændringer eller falder du over andre adresser som du synes vi skal tilføje, må I meget gerne lade mig vide. Så retter jeg til, så andre også kan få gavn af ferie med shopping i Toscana

1. The Mall

Viale Europa, 8 – 50066 Leccio, Reggello
Åben hver dag 10-19
https://www.themall.it/en/outlet-italy/homepage.html

Dette er rent mærkevare mekka og her er fyldt med asiatere. Der er ret sjovt at se dem udklædt i mærkevarer fra top til tå. Kvinderne forrest og mændenne trissende bagved med alle poserne.
Men, det er stedet hvis du er til luksus mærker som Gucci, Ferragamo Hogan, Armani, Burberry, Yves Saint Laurent, Valentino, Burberry, Fendi ecc.

The Mall - shopping toscana - danitalia feriebolig udlejning i italien

The Mall – Dette er rent mærkevare mekka

 

2. Designers Outlet di Barberino del Mugello

Via Meucci, 50031 Barberino del Mugello – FIRENZE
Åben hver dag 10-20
https://www.mcarthurglen.com/it/barberino-designer-outlet/en/

Dette er en outlet by, lavet som en toscansk borg, hvor man går rundt i gader fyldt med butikker af alle slags. Ca 100 forskellige butikker og alt til herrer, børn, dame, huset. Her er også flere spisesteder, så sæt bare en dag af til dette besøg. Ret fede sportsbutikker.
Her finder du både mærkevarer som Calvin Klein, Dolce & Gabbana, Roberto Cavalli, Fornarina, Lacoste, Guess, Jean’s Paul Gaultier, Pinko, Ralph Lauren, Richmond, Levi’s, Furla e Prada – og ikke mærkevarer.

Stedet ligger meget handy med direkte udkørsel fra motorvejen, når du kører fra Firenze i retningen Bologna. Nemt at finde.

Designers Outlet - shopping i toscana - danitalia feriehuse i italien

Designers Outlet di Barberino del Mugello

 

3. Valdichiana Village

Via Enzo Ferrari, 5, 52045 Foiano della Chiana – AREZZO
Åben hver dag 10-20
http://www.valdichianaoutlet.it/en/home

Dette sted er også tænkt som en Toscansk borgby da det blev bygget – de kalder det faktisk “Il borgo toscano della moda” og det er bygget som en lille by i Toscana, torve, broer og smalle stræder, der snoer sig mellem alle disse butikker.
Her finder du 200 forskellige mærker som Prada, Miu Miu, Benetton, Calvin Klein, Massimo Rebecchi, Mariella Burani, Zara, El Charro, Guess, Levi’s.

Der er også nogle gode solbrillebutikker og dem kan man jo altid lige bruge et ekstra par af – så de matcher resten af garderoben. Vælg din favorit solbrille mellem Armani, Calvin Klein, Dior, Dolce & Gabbana, Fendi, Ferragamo, Ferré, Gucci, Prada, Ray-Ban, Replay, Richmond, Valentino

 “Il borgo toscano della moda” - danitalia feriehuse udlejning i italien

Dette sted er også tænkt som en Toscansk borgby da det blev bygget – de kalder det faktisk “Il borgo toscano della moda”

 

4. PRADA OUTLET

Loc. Levanella S.S. 69 – MONTEVARCHI
Åben hver dag 10,30-19,30

Il Prada Outlet udenfor Firenze har, af alle Prada outlets, det absolutte bedste udvalg af dette mærke. Tøj, sko og tilbehør – både elegant og sporty men udelukkende Prada.
Det er jo ikke et billigt mærke men priserne her er absolut interessante.

Prada outlet - shoppin i Toscana - danitalia feriehuse i italien

Prada Outlet – lad dig ikke forvirre af den lidt undseelige bygning

 

5. CONTE OF FLORENCE

Via di Limite, 168, 50013 Campi Bisenzio FI
Åben hver dag 10-19,30

Conte of Florence - shopping i toscana - danitalia feriehuse udlejning i italien

Conte of Florence – ægte italiensk design

 

6. OUTLET DOLCE & GABBANA 

Via S. Maria Maddalena, 49 – INCISA VAL D’ARNO – FIRENZE
Åben hver dag 10-20
Det kræver vist ingen introduktion!
Sidste års kollektion af tøj, sko, tasker og andre accessories.

Outlet Dolce & Gabbana - shopping i toscana - danitalia ferieboligudlejning i italien

Outlet Dolce & Gabbana – kræver vist ingen introduktion!

 

Elsker du også shopping og finde tilbud til gode priser, så er en ferie med shopping i Toscana helt sikkert noget for dig. Har du spørgsmål til ferie og shopping i Toscana eller andre områder i Italien, er du altid velkommen til at kontakte mig.
Ring eller skriv til mig her. Jeg giver gerne et godt råd eller to, til planlægningen af din ferie i Italiens modemekka.

 

Spaghetti med frisk trøffel

Spaghetti med frisk trøffel

Opskrift spaghetti med trøfler

Server spaghetti med trøffel enten som forret til dine gæster, eller som mættende hovedret én af de dage, det skal være nemt. Om du vælger at lave din egen pasta, købe frisk spaghetti eller tørret, er underordnet. Men brug en god kvalitet – det går retten SÅ meget bedre.

Ingredienser til spaghetti med trøfler – 4 pers

500 g. spaghetti (fra din italienske købmand eller det nærmeste supermarked)
En stor klump smør
Sort peber
1 frisk sort trøffel
Evt frisk revet parmasan

Sådan laver du spaghetti med trøffel

Kog pastaen al dente, i let saltet vand. Hæld vandet fra og kom en stor klat smør ned til spaghettien i gryden. Når smørret er smeltet er retten klar til at blive serveret.
Tag en stor dyb tallerken. Anret en portion spaghetti med smeltet smør på tallerkenen, kom frisk kværnet peber hen over og slut af med trøfler.
Brug et rivejern med stor høvl, og riv tynde, tynde, tynde skiver af den friske trøffel hen over spaghetti og peber.

Spaghetti med trøfler

Trøfler rives med et rivejern eller en høvl

Hvis du ønsker det kan du slutte af med fint revet, frisk parmasan ost – så er alle smagssanser tilfredse. Server med en glas af din yndlings rødvin – så er næsten som at være tilbage i Italien.

En anden lækker mere dagligdags og børnevenlig pastaret nu kunne prøve, er pasta med langtidskogt kødsugo. Se min opskrift her.

Er du bare gastronimi interesseret – som mig – og kan lide at spise lækkert italiensk, så læs og lær mere om de skønne italienske råvarer her.

Vóla!
Retten spaghetti med trøfler er klar på få minutter med denne opskrift og jeg lover at dine gæster bliver begejstrede.
Velbekomme!