Sugo di carne – Kødsovs

Sugo di carne – Kødsovs

Ægte italiensk kødsovs

Da vi flyttede til Danmark efter 20 år i Italien, blev jeg meget hurtig rigtig populær blandt mine børns nye danske venner pga min pasta med kødsovs, som vi jo kalder sugo di carne – eller bare ”sugo”. Vi arrangerede legeaftaler, der altid sluttede af med spisning af noget lækkert italiensk. Den ret, der altid blev værdsat, var min pasta med kødsovs og inden længe begyndte vennerne at bestille retten, sammen med legeaftalen!

Sugo di carne er ikke bare Sugo

Hvis du spørger 10 italienere hvordan de laver kødsovs, vil du få 10 forskellige svar. Der er store regionale forskelle og lange stolte familietraditioner. Min opskrift er helt min egen, som jeg har eksperimenteret mig til over mine mange år i Lucca. Der er et par hemmelige tricks fra restaurant Vipore i Lucca, ligeom min svigermor og min kære veninde Lucia har bidraget.

Kødsovs redder enhver børnefamilie

Denne kødsovs tager tid, så lav den en dag, du er hjemme og vil hygge i køkkenet. Køb stort ind og lav en kæmpe portion, så du kan fryse mindre portioner ned. Det kan redde en kaotisk hverdagsaften.

Ingredienser til Sugo di Carne – kødsovs

Min opskrift indeholder svinekød. Det giver retten mere smag men spiser du eller dine gæster ikke svinekød, laver du den blot med ren oksekød.
Min portion laves af supermarkedernes pakke størrelser (500 g) – 2 pakker oksekød og 1 pakke svinekød pr gang.

2 dele fint hakket oksekød
1 del fint hakket svinekød
2 dåser flåede tomater – bedste er af mærket MUTTI
2 fint hakkede rødløg
2 fint hakkede gulerødder
God slat olivenolie af bedste kvalitet
Lidt hakket rosmarin og salvie
Revet muskatnød, kanel, salt og peber

Sådan laver du Sugo di Carne – kødsovs

Find din store gryde frem og steg først de hakkede grøntsager og krydderurter i en god slat olie ved ret høj varme. Rør rundt. De skal være næsten gennemstegte men må ikke tage farve. Hæld de stegte grønsager op i en skål.

Hæld lidt olivenolie i gryden og steg kødet ved ret høj varme mens du rører rundt. Kødet skal stege og ikke koge – lav evt en pakke ad gangen. Lige præcis det med at stege og ikke koge, er vigtigt for den færdige smag.
Når kødet er stegt, hælder du de stegte grøntsager tilbage i gryden, tilsætter de to dåser flåede tomater og rører rundt. Fyld nu de to dåser med vand og hæld det ved også. Det kommer til at se ret uappetitlig ud! Varm det hele op.
Tilsæt 2 tsk. kanel (ja, det er rigtigt nok), lidt reven muskatnød, lidt salt og peber.
Skru ned for varmen og lad det simre i 3 timer. Rør rundt ind imellem. Når det hele er kogt godt ind, kan du smage til med ekstra salt, peber og olivenolie.

Kog pastaen – Pasta al Dente

Når du koger pasta, er det vigtigt du bruger rigeligt med vand. I Italien siger man 1 liter vand til 200 g. pasta. Det vil sige, at koger du 1 kg pasta skal du bruge 5 liter vand – men mindre kan altså også gøre det. Vandet skal være let-saltet. Kom først pasta i gryden når vandet bulderkoger. Skru ned for blusset for at undgå at det koger over.

Hvis du koger frisk pasta skal det kun koge i ganske få minutter, og hvis du bruger tørret pasta skal det koge mellem 8-12 min. Tjek altid den anbefalede kogetid på pakken.

Pasta al Dente

Du må hellere koge din pasta lidt for lidt end lidt for meget. Rigtig italiensk pasta skal være al Dente, det vil sige med bid i. Husk at pasta stadig koger efter du har hældt vandet fra.

Der skal ikke olie i vandet men der er to tricks, jeg kan give dig, for en ægte italiensk pasta.
1. lad ikke pastaen stå og dryppe af. Den skal være våd, når den blandes. Gem evt. lidt kogevand i en kop, hvis retten bliver for tør.
2. tilsæt en god slat olivenolie i pastaen efter den er kogt, rør rundt og tilsæt nu kødsovsen.
– og så må du endelig ikke serverer pasta og kødsovs hver for sig. Så suger pastaen ingen smag til sig.

Sugo di carne, Ægte italiensk kødsovs - servers med grønne oliven

Oliven som tilbehør til Sugo di carne,

Server med grønne oliven, reven parmesanost og en god italiensk rødvin
– også selvom det er hverdag.
God fornøjelse.

Har du prøvet pasta med broccoli? En super lækker, sund og hurtigt tilberedt ret, som er perfekt til den travle hverdag. Eller prøv pasta med broccoli som antipasti, næste gang du får gæster. Eller hvad med pastaopskriften “Amatriciana” ? Retten siges at stamme fra Rieti, en lille by nord-øst for Rom. Her hedder den faktisk Matriciana, uden “A” og skal laves med “guanciale”, som er en form for mindre salt bacon. I Toscana laver de den i en børneegnet, lækker og hurtig version.

Lige som i Italien er der også her i Danmark store regionale forskelle og ikke mindst familieopskrifter, som går i arv.

Ægte Italiensk pizza opskrift

Ægte Italiensk pizza opskrift

Her får du min ægte italiensk pizza opskrift.
Står du ikke lige med det ene ben i flyveren på vej mod Italien, kan du komme i stemning med hjemmelavet pizza.
Prøv min opskrift på pizza.

Smag og behag er forskellig – og i Danmark laver man pizzaer på en helt anden måde end i Italien. Så bliv ikke skuffet, hvis dejen er tyndere og fyldet er mindre overdådigt – det er nemlig den HELT rigtig måde at lave ægte italiensk pizza på.

Den vigtigste del i en pizza opskrift er, at få dejen til din italienske pizza helt rigtig! Det er dejen, der giver din pizza den helt ægte italienske tekstur og smag.

Lidt om pizza i Italien

Selv om det – sammen med pasta – er den mest populære italienske spise i udlandet, har pizza ikke altid været synomym med Italien. Faktisk blev pizza først opfundet engang i 1800-tallet, og da startede det som fast-food i Napolis gader. Den gang som i dag var pricippet: jo enklere jo bedre.
Den klassiske pizza Napoletana var ganske enkelt dej med tomatsauce. Og kombinationen var enkel, men himmelsk: marzano-tomater, oregano og/eller basilikum, hvidløg, salt og olivenolie. (Læs hvordan du vælger den bedste italienske olivenolie her)

En anden klassiker, som også stammer fra Napoli, er pizza Margherita. Fortællingerne siger at da Dronning Margherita kom til Napoli i 1889, havde den lokale pizzabager, kreeret en pizza med farverne på det Italienske flag: røde tomater, hvid mozzarella og grøn basilikum. E voilà! Den kendes nu som pizza Margherita (eller Margarita, på nogle menuer)

Italiensk mad er meget lokalt – og pizza er ingen undtalelse. Den verdensberømte pizza i Napoli er kendt som “pizza alta” (tyk skorpe), mens pizza i Rom traditionelt er med en tynd skorpe.


Vidste du forresten at ægte italiensk pizza SKAL laves i stenovn? Faktisk kan et pizzaria ikke kalde sig pizzaria, hvis ikke de har en stenovn.


Ægte italiensk pizza laves i stenovn - danitalia - kør selv ferie i italien

Ligesom resten af italiensk mad er ægte italiensk pizza bedst og mest autentisk – når den er lavet med friske lokale råvarer, især hvis det er DOP råvarer. (Står for Denominazione dÓrigine Protetta, og er den strengeste af alle certificeringerne. Samtlige faser af produktionen er udspecificerede og skal udføres i et bestemt geografisk område (kan være helt ned på landsbyniveau).

Pizza opskrift – Ingredienser til en ægte italiensk pizza

(dej til 4 pizzaer med en diameter på 30 cm)
6 dl lunkent vand
1 kg mel Tipo 00*
25 gram frisk gær (eller 8 gram tørret gær)
6 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
1,5 teskefuld salt
2 teskefulde sukker
* Tipo 00 eller Doppio nul er det mest raffinerede mel og optimalt til pizzadej. Hvis du ikke har det kan du sagtens bruge almindeligt hvedemel

Opskrift. Sådan laver du din ægte italienske pizza

1. Opløs gæren i en skål med det lunkne vand. Rør til gæren er helt opløst
2. Anbring næsten alt melet på bordet, form det som en vulkan, og lav en fordybning
3. Hæld gæropløsningen, sammen med de øvrige ingredienser, ned i fordybningen
4. Ælt det hele sammen i 10-15 minutter, indtil dejen er glat og elastisk
5. smør en skål med lidt olivenolie og læg deje her i. Vend dejen rundt, så den ligger med olivenolie på toppen
6. Dæk skålen og sæt dejen til hævning i mindst 4-5 timer
7 ( valgfri for dem, der ønsker deres pizza virkelig autentiske ). Lav et kryds på toppen af ​​dejen med en kniv. En gammel italiensk tradition, dette ses som en måde at “velsigne brød” på.
8. Forvarm ovnen til 240 ° C.
9. Drys lidt mel på bordet og hæld dejen ud på melet. Ælt dejen igennem
10. Del dejen i 4 dele og lad den hvile et par minutter
11. Rul hver dejklump ud. Det er nu du skal bestemme dig for om du vil lave en pizza alta (tyk: napolitansk stil) eller pizza bassa (tynd: romersk stil)?
12. Læg dejen på bagepapir på en bageplade
13. Tilsæt dine yndlingsingredienser. Brug evt. tomatsauce, hvis du vil have en pizza rossa (rød pizza). Men masser af pizzaer i Italien er faktisk pizza bianca, uden tomatsauce.
14. Bag hver pizza i ca 10 minutter, og tilsæt derefter mozzarella ost (skiver er bedst, men revet kan også bruges)
15. Bag pizzaerne igen til skorpen er sprød og osten er smeltet. Hvis du løfter op i pizzabunden under bagning, sørger du for at bunden også bliver sprød og brunet.
16. Tag pizzaerne ud af ovnen og garnér på ægte italiensk vis – men friske basilikumblade. Buon appetito!


Den grove version af ægte italiensk pizza.

Er du mere til en lidt grovere dej, kan du med fordel bruge denne version med grahamsmel.

Ingredienser til en ægte italiensk grovbunds pizza

(Dej til 3 plader pizza)
6,5 dl lunken vand
40 gr gær
1 spsk sukker
1 spsk salt
3 spsk olivenolie
150 gr durummel
150 gr grahamsmel
700 gr hvedemel
2/3 dåser flåede tomater – mærket MUTTI er specielt egnet
Oregano og/eller basilikum (helt frisk, men tørret kan også bruges)
5 kugler frisk mozzarella
Andet fyld efter smag

1. Opløs gæren i det lunkne vand.
2. Tilsæt først grahamsmel, så durummel og rør det godt sammen.
3. Tilsæt nu sukker, salt, olivenolie og ælt det hele godt sammen.
4. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, til dejen har den rigtige konsistens. Ælt til deje bliver blød og blank – kan med fordel gøres på en røremaskine. Husk at dejen skal være fugtig, men må ikke klistre til fingerne.
Lad dejen hæve i minimum 2 timer, til ca. dobbelt størrelse.

I mellemtiden forbereder du fyldet til din pizza:

1.De flåede tomater skal blot simre i gryden til de bliver til en lidt tyk sauce.
2. Smag til med oregano og/eller basilikum og salt – endeligt lidt for meget salt end for lidt, da mozzarellaen jo ikke har så meget smag.
3. Tilsæt et godt slat olivenolie.
4. Skær mozzarellaen i skiver. Du bestemmer selv hvor tykke eller hvor tynde.
5. Hvad kan du ellers lide på din pizza? Måske skinke, grillede grøntsager eller gorgonzola ost. Forbered dit fyld, men husk, at for en ægte italiensk pizza, må den ikke overfyldes – og ananas er total no go 😊
6. Tænd ovnen på 240 grader – ja så varm skal den være.
7. Del dejen i 3 lige store dele og rul ud, og læg dem på bagepapir.
8. Fordel tomatsaucen på pizzaen, læg dit ønskede fyld på og mozzarella til sidst.
9. Træk bagepapir og pizza over på bradepanden, sæt i ovnen og bag til bunden er sprød og osten en anelse gylden.
Et tip. Bunden bliver bedst hvis pladen er godt opvarmet, så lad bagepladen blive i ovnen mens den varmer op. Alternativt kan du løfte bunden op og på den måde sørge for at varmen også kommer under din pizza.


Et tip! Bunden bliver bedst hvis pladen er godt opvarmet, så lad bagepladen blive i ovnen mens den varmer op. Alternativt kan du løfte bunden op og på den måde sørge for at varmen også kommer under din pizza.


Til pizza drikker italienere øl –  ikke vin. Børn får selvfølgelig en sodavand, det passer ligesom sammen 😊

Er di vild med italiensk mad?
Så synes jeg du skal prøve min personlige version af Italiensk “Sugo di Carne” – kødsovs.

Håber min opskrift på ægte italiensk pizza, er lykkedes for dig.
Restaurantbesøg i Italien

Restaurantbesøg i Italien

Læs med her om restaurantbesøg i Italien, børn på restauranter, specialiteter, åbningstider og nyttige tips til gode restaurant oplevelser under ferien i Italien.

Restaurantbesøg i Italien

Italienerne er meget stolte af deres gastronomiske traditioner og hver region har sine egne specialiteter. Det er en oplevelse at rejse rundt og bogstaveligt talt smage sig igennem landet. Bid for bid vil I få indsigt i landets kultur. Brug smagsløgene som ferieguide og vær åben. Læs også denne guide til kaffekulturen, olivenoliens hemmeligheder mm.

Smag på alt, bed evt. de lokaleitaliensk restaurant - danitalia ferieboliger i italien med egen pool restauranter om at komme med deres bedste egnsretter – de vil ikke skuffe jer. Ligegyldigt om I er madentusiaster eller blot nysgerrige begyndere, vil I få mange oplevelser for smagsløgene på en ferie i Italien.

Børn er velkomne på alle restauranter i Italien. De fleste steder vil I kunne få højstol og evt. få varmet en flaske. Der er – heldigvis – ikke mange steder man har deciderede “børneretter” på menukortet. Er jeres børn lidt kræsne, kan I altid bede om pasta med tomat eller kød sauce – eller I kan vælge et pizzeria.

Italienske restauranters åbningstider

Det er vigtigt at planlægge ud fra restauranternes åbningstider.
Generelt spiser man meget senere i Italien. Det hænger også sammen med varmen.

Så; møder I op på en restaurant ved 18.00 tiden vil personalet sandsynligvis sidde og spise for lukkede gardiner.


Frokost serveres mellem klokken 12.00 og 14.00åben tegn

Aftensmad  serveres mellem klokken 19.30 og 22.00.


Et par tips til restaurantbesøg i Italien:

  • Undgå restauranter med “Menu Turistico” – du bliver så skuffet!
  • Det er ikke nødvendigt at efterlade drikkepenge, men det glæder selvfølgeligt med lidt ekstra.
  • De fleste restauranter/butikker tager imod de mest kendte kreditkort. Mange pizzaria’er / små barer / fødevarebutikker gør dog ikke.
  • Vær opmærksomme på at man betaler et vis beløb pr. person for opdækning, service og brød.
  • Intet restaurantbesøg i Italien uden vin. Læs mere om vin her og rejs velforberedt.

Forstå et italiensk menukort.

  • Ordet “antipasti” dækker over små appetitvækkere, som ofte kan virke som et helt måltid i sig selv.
  • Ordet “primo” dækker over forretter: supper/pasta retter/risotto.
  • Ordet “secondo” dækker over hovedretter: kød eller fiskeretter. Man skal næsten altid skal vælge tilbehøret til, ellers serveres f.eks kødet uden noget.
  • Ordet “contorno” dækker over ovenfor beskrevet tilbehør: spinat/bønner/salat etc.
  • Ordet “dolce” dækker over dessert: frugt/kage/budding/is etc.

Når I bestiller jeres feriebolig gennem Danitalia, vil I modtage en restaurant guide, så I undgår kedelige restaurantbesøg.


Det er forbudt at ryge på offentlige steder i hele Italien, inklusiv i restauranter
– med mindre der er en speciel rygeafdeling…


 

Har I ikke bestilt ferie endnu, kan I finde skønne ferieboliger her på siden.
I er også meget velkomne til at kontakte os for vejledning.

Vinens historie i Italien

Vinens historie i Italien

Italiensk vinkultur

Vinens historie i Italien. Om vinen fra Toscana, Sicilien eller Sardinien er bedst, vil jeg slet ikke komme ind på.
Ej heller om den ene drue giver en fyldigere smag end en anden.
Eller hvorfor nogle vine er dyrere end andre.

Jeg synes i stedet for at vinens historie i det italienske køkken samt dens betydningen i hverdagen, er superinteressant.

Efter at have boet 20 år i Toscana, kan man godt sige, at jeg har mine ben dybt plantet i den italienske vinbeplantede muld, og jeg vil gerne dele lidt af mine vinoplevelser med dig.

Mit håb er at du, efter du at have læst dette skriv om vinens historie i Italien, bedre forstår Italienernes usnobbede og naturlige forhold til vin, hvorfor der på mange landrestauranter drikkes vin af vandglas og at det – set med italienske øjne – ikke er en mangel, hvis nogle boligejere ikke lige har fyldt skabet op med vinglas.

Vinens historie i Italien

Vinen stammer tilbage til Etruskerne. Den blev oprindeligt opbevaret i lerkrukker, herefter i tønder. Vinen repræsenterede ikke en blot en drik for dem men slet og ret en fødevare. Det interessante er, at vinen allerede den gang blev betragtet som en ingrediens og at den blev brugt af alle samfundsklasser oftest i forbindelse med andre fødevare som kød, grøntsager, fisk for at forhøje kalorieindholdet.

I middelalderen begyndte folk at bruge vinen til at gøre kød mere mørt og til at dække over en ubehagelig lugt af let fordærvet kød men også som et konserveringsmiddel.

Vin i madretter

Retten “brasato”, som du måske vil støde på under din ferie i Italien, specielt hvis du kommer i vintermånederne – er lavet af kød, der har kogt længe i vin. Retten blev historisk set tilberedt af overmodent, næsten råddent kød. Vinen`s alkohol og den lange tilberedningstid nedsatte bakterieindholdet og gjorde kødet spiseligt.

Også i dag vil du finde rigtig mange italienske retter, som indeholder vin. Alkoholen binder fedtet og hjælper med at fordele det ind i fødevarerne. Vi kender det selv fra grillsæsonen hvor vi marinerer kød, for at blødgør det. Det er vinen, der indvirker på de proteiner, der gør kødet hårdt. Syreindholdet i vinen forbliver også efter den er tilsat fødevare, hvilket giver en vis friskhed til retten.

Min 85 årige sviger mor hældte sågar et glas hvidvin over ovnkartoflerne, når de var næsten stegt og påstod det var hele hemmeligheden!

Husk endelig at vinen I bruger til madlavning, skal være af god kvalitet, ellers risikerer I at ødelægge hele retten.

Italienske talemåder – vin

Mine italienske venner har mange talemåder, der omhandler vin:

“Il vino fa buon sangue” – vin giver godt blod.

“Il vino e il latte dei vecchi” – vin er de gamles mælk.

Min favorit er “Un pasto senza vino e come una giornata senza sole” – en dag uden vin er som en dag uden sol.

Disse talemåder er vox populi og italienere kan meget hurtige blive enige om, at vin er sundt. Det er ikke alle her i norden lige enige om – men jeg og de fleste italienere, jeg møder i vores dagligdag – mener nu, at et godt glas vin er en del af dagens fornøjelser. Jeg nyder gerne et glas eller to til maden og helst på en hverdag. Hvad er bedre end en fyldig chianti en tirsdag. Gør evt. som italienerne, bland vinen op med vand. Det er faktisk stadig meget brugt at give små børn lidt vin i vandet som var det saftevand; det er vi alle opvokset med.

Naturligvis eksisterer der mange velrenommerede og kendte italienske årgangsvine men det er egentlig ikke dem, der udgør den italienske kultur og historie. Det er bordvinen. Den vi henter i 3 liters flaske rundt om hjørnet, hos en vi kender – når man som mig, ikke selv lige har en vinmark i baghaven. Den lokale vin som de traditionelle spisesteder “Trattoria” serverer som husets vin.

Så, et godt råd. Gem årgangsvinbudgettet til du kommer hjem. Den hører sig egentlig slet ikke til de lækre egnsretter i Italien. Vinen skal ikke fjerne fokus, fra det du spiser. Gør som italienerne, bestil husets vin eller i hvert fald en fra en lokal vingård. Så vil I opleve, at I faktisk bedre kan smage urterne i maden.

Nu ved I hvor afslappet et forhold italienerne har til vin, hvor stor en del af deres historie vinen er og at den lokale vin altid passer bedre til lokale retter. Læs mere om restauranter i Italien her.

Så skal I ikke blive overraskede over at vinen bare drikkes af vandglas.

Har du lyst til at bo hvor vinen gror lige om hjørnet?

Prøv at vingårdsophold i Toscana – se vores lejligheder på landet her.

Italiensk Panetton kage

Italiensk Panetton kage

Kender du den traditionelle italienske Panetton kage?

Panettone kagen er egentlig et sødt brød, der er fyldt med kandiseret citron, appelsinskal og rosiner og den skal bages i en cylinderformet kageform, hvilket er vigtigt for dét giver kagen sit særpræg. Men en gryde med høj kant kan også gøre det.
Der er mange forskellige versioner af dette klassiske julebrød. Denne opskrift på Panettone giver en smuk, blød og smidig dej – næsten som en brioch. Panetton kagen er utroligt blødt og sødt og fyldt med julesmag takket være de mange skønne frugter.

Den tager lidt tid at lave. To dage inklusiv 2 x 8 timers hævning og 45 min bagning – men det er det hele værd.
Antal personer: ca. 8-12 personer

Ingredienser til Panetton kage:

800 g hvedemel
15 g gær
150 g smør
2 æg
4 æggehvider
400 g sukker
80 g kandiseret frugt, skåret i små stykker (orangeskal, syltet citron, kirsebær, sukat, pomerans etc.)
50 g Sultana rosiner (gerne opblødt i Marsala, rom eller sherry)
25 g vaniljesukker
1 lille knsp salt
60 ml mælk

Dag 1
Fordej:
10 gær
2 dl lunkent vand
1 tsk. sukker
1 spsk. kærnemælk eller andet surmælksprodukt
75 g durumhvedemel
75 g hvedemel
Rør gær og mælk sammen. Kom salt og godt halvdelen af melet i mælken og ælt dejen sammen med håndpisker eller røremaskine. Lad den hvile i køleskab til næste dag.
Læg rosinerne i blød i vand eller Marsala, hvis du ønsker en kage med lidt “bid” i.

Dag 2
Dej:
3 dl koldt vand
10 g gær
1/2 stang vanilje
11/2 dl sukker
100 g durumhvedemel
500 g hvedemel
Rør vand og gær sammen. Tilsæt fordejen og kornene af vaniljestangen sammen med sukker og halvdelen af både hvedemel og durummel. Lad nu dejen hæve i 3-4 timer ved stuetemperatur.

Efter 3-4 timer røres det smeltet smør og æggeblomme i dejen sammen med resten af hvedemel + durummel, pommeranskal, sukat og rosiner. Ælt dejen smidig og glat men stadig blød. Form en kugle og kom den i en smurt gryde eller anden bageform som er mindst 10 cm højt. Den klassiske form for en Panetton kage er en høj kuppel. Lad kagen efterhæve 3 timer mere. Tænd ovnen og varm den op til 200 grader. Skær et kors dybt i Panetton kagen og stil den nederst i ovnen. Bag ca. 20 min. skru ovnen ned til 175 grader og bag kagen færdig 30-40 min. mere, eller til den har fået en flot brun farve.

Lad den afkøle med bunden op, så rosinerne og den kandiserede frugt ikke lægger sig på bunden. Din hjemmebagte panettone kage er nu klar til servering.

Panettone fra milano - danitalia ferieboliger i italien udlejes

Panettone derimod stammer fra Milano og legenden fortæller, at en bager kom til at lade dejen hæve alt for længe, og dermed skabte den luftige og høje sandkage.

 

Italiensk panettone julekage - Danitalia ferieboliger i italien

Rosinerne i Panettone symboliserer penge, de kandiserede stykker af cider-frugt betyder sundhed, og stykkerne af kandiseret appelsin giver held i kærlighed….

 

Virker denne Panottone bare for besværlig, så prøv min italienske æblekage uden smør – hurtig og lækker og næsten sund!

Er du gastronomisk interesseret og gerne vil læse mere om de skønne italienske råvarer, så kik med her.

 

Svøbt ind i bagepapir med folie omkring holder panettone sig lækker i mindst to uger.
Buon appetito!

Spaghetti med frisk trøffel

Spaghetti med frisk trøffel

Opskrift spaghetti med trøfler

Server spaghetti med trøffel enten som forret til dine gæster, eller som mættende hovedret én af de dage, det skal være nemt. Om du vælger at lave din egen pasta, købe frisk spaghetti eller tørret, er underordnet. Men brug en god kvalitet – det går retten SÅ meget bedre.

Ingredienser til spaghetti med trøfler – 4 pers

500 g. spaghetti (fra din italienske købmand eller det nærmeste supermarked)
En stor klump smør
Sort peber
1 frisk sort trøffel
Evt frisk revet parmasan

Sådan laver du spaghetti med trøffel

Kog pastaen al dente, i let saltet vand. Hæld vandet fra og kom en stor klat smør ned til spaghettien i gryden. Når smørret er smeltet er retten klar til at blive serveret.
Tag en stor dyb tallerken. Anret en portion spaghetti med smeltet smør på tallerkenen, kom frisk kværnet peber hen over og slut af med trøfler.
Brug et rivejern med stor høvl, og riv tynde, tynde, tynde skiver af den friske trøffel hen over spaghetti og peber.

Spaghetti med trøfler

Trøfler rives med et rivejern eller en høvl

Hvis du ønsker det kan du slutte af med fint revet, frisk parmasan ost – så er alle smagssanser tilfredse. Server med en glas af din yndlings rødvin – så er næsten som at være tilbage i Italien.

En anden lækker mere dagligdags og børnevenlig pastaret nu kunne prøve, er pasta med langtidskogt kødsugo. Se min opskrift her.

Er du bare gastronimi interesseret – som mig – og kan lide at spise lækkert italiensk, så læs og lær mere om de skønne italienske råvarer her.

Vóla!
Retten spaghetti med trøfler er klar på få minutter med denne opskrift og jeg lover at dine gæster bliver begejstrede.
Velbekomme!