Glutenfri ferie i Lucca

Glutenfri ferie i Lucca

Jeg får ofte henvendelser fra feriegæster, vedr. cøliaki og glutenfri ferie i Lucca. For få år tilbage var det svært at finde glutenfri produkter i Lucca. Produkterne var henvist til en særlig “celiaca”-afdeling på apotekerne, og sortimentet og kvaliteten var mildest talt dårligt. Der var få undtagelser i storbyer som Firenze og Rom. Her havde enkelte bio- eller økobagerier nogen gange glutenfrit brød. Men at finde en restaurant, der specialiserede sig i eller tilbød en glutenfri menu eller glutenfrit brød til dit måltid..? Nej desværre.

Lucca er oplagt til glutenfri ferie i Italien

Det er blevet nemmere at gå på restaurant og spise glutenfri i de større byer, men det kan stadig være lidt af en jungle at finde produkter og fødevarer i byer. Men i en by som Lucca er det blevet nemmere at leve glutenfrit. Selvfølgelig er der altid risotto og kødretter, men egentlige glutenfri produkter er der kommet flere af i feks specialbutikkerne.

Glutenfri specialbutikker / Bagerier

Mamey Lucca, Via Pisana 998 Dette er nærmest et glutenfrit cøliaki-center. De har et bredt udvalg af glutenfrie produkter – både friske men også langtidsholdbare. Her finder du også mere sjælne fund som fuldkornspasta og kiks. Deres håndlavede pasta (mere end 10 forskellige mærker) fra Felicia og Massimo Zero er min favorit, men i det hele taget er produktudvalget, noget af det bedste jeg har set i Italien. Mamey arbejder med flere forskellige glutenfri bagere og mærker, som leverer friske produkter: Sabrina, Granozero, Laboratorio Graziosi – for blot at nævne nogle få af dem.

Mamey glutenfri ferie i Lucca - ferie i italien med danitalia

Mamey: glutenfri ferie i Lucca

Starbene, Via Catalani 200 Glutenfri bager. Prøv feks deres friskbagte glutenfri brød og focaccia. Dette er den bedste bager, hvad angår tekstur og smag i brødet. Og det er også det eneste hvor du finder friskbagt (ikke frosset og indpakket) fuldkorns brød (lavet på boghvede / “Sarraceno”). Det er ikke en café hvor du kan sidde og nyde en kop kaffe, men de sælger focaccia pizza og kager, som kan tages med og nydes til en kop eftermiddagskaffe, på et af byen torve.

Starbene glutenfri ferie i Lucca - ferie i italien med danitalia

Starbene: glutenfri ferie i Lucca

Restauranter og pizzeriaer

Ristorante Giglio, Piazza Del Giglio 2 Denne restaurant ligger inden for murerne og tæt på Duomo. De har et godt udvalg af cøliaki-retter (ud over salater, kød og risotto) De serverer glutenfri brød til maden. Ejeren og personalet er meget venlig og imødekommende og der er en hyggelig stemning.

Ristorante Giglio glutenfri ferie i Lucca - ferie i italien med danitalia

Ristorante Giglio: glutenfri ferie i Lucca

Mara Meo Pizzeria, Piazza San Francesco 17 Her kan du vælge at få din pizza serveret glutenfri og du kan skylle din pizza ned med en glutenfri øl! Det er et take-away sted, så forvent ikke at du kan sidde og spise som på en almindelig restaurant. Find i stedet en hyggelig park og nyd en ægte italiensk pizza.

Mara Meo Pizzeria glutenfri ferie i Lucca - ferie i italien med danitalia

Mara Meo Pizzeria: glutenfri ferie i Lucca

Pizza Da Felice, Via Buia 12 Et lille hyggeligt – og travlt – sted som ligger inden for murerne. Hvis du spørger mig er det det bedste glutenfri pizzaria i Lucca. Prøv også deres berømte og meget lækre kikærtekage (cecina), som er en naturlig glutenfri toscansk specialitet.

Pizza Da Felice glutenfri ferie i Lucca - ferie i italien med danitalia

Pizza Da Felice: glutenfri ferie i Lucca

Felice Restaurante, Via Buonamici 352 Her kan du købe glutenfri pizza, og de har en meget varieret menu, med mange naturlige glutenfrie retter. Du kan vælge en mere mættende version af dit brød, lavet som “integrale” (fuldkorn) eller lavet på kamutmel.

Felice Restaurante glutenfri ferie i Lucca - ferie i italien med danitalia

Felice Restaurante: glutenfri ferie i Lucca

Da Leo Pizzeria / Trattoria, Via Tegrimi 1 Denne ligger uden for centrum, og får gode anbefalinger af de lokale i Lucca. Her finder du alle former for pizza, og de sælger glutenfri øl og glutenfri desserter. Menuen skifter ofte afhængig af årstider og råvarernes tilgængelighed. Her kan du også få skønne salater og charcuterie og oste tapas etc. Det er en meget hjælpsom og venlig ejer, som er lydhør overfor cøliaki-behov. Så det er bestemt turen værd, hvis du vil besøge dette skønne sted uden for Lucca’s centrum

Da Leo Pizzeria glutenfri ferie i Lucca - ferie i italien med danitalia

Da Leo Pizzeria glutenfri ferie i Lucca

Store supermarkeder

Coop, Viale G. Puccini 1721 Her finder du et godt udvalg i glutenfri produkter, herunder mel, pasta, kager, kiks etc. Men ikke så godt et udvalg som hos Esselunga Esselunga, Viale S. Concordio 665 Her finder du et stort udvalg af især glutenfrie pastaer, mindst 10 forskellige typer og de har specialområder i butikken med glutenfrie produkter. Her finder du brød feks Schär’s fuldkorns sandwichbrød, og kager og bageblandinger osv. Du kan også købe quinoa, boghvede og garbanzo-bønnemel eller vermicelli og asiatisk rispasta. Her går du ikke forgæves hvis du skal købe glutenfrie produkter i Lucca

Esselunga Lucca glutenfri ferie i Lucca - ferie i italien med danitalia

Esselunga Lucca glutenfri ferie i Lucca

Naturlige Bio / Økologiske markeder

Natura Si, Viale Carlo Del Prete 347 Dette er en super god butik til særlige kostbehov. Her findes agave sirup, mandelsmør, specialmælk, special korn, kokosmæld og andre lignende fødevarer, der ellers ikke er let at finde i Italien. Priserne er forholdsvis høje for denne type produkter – men det gælder overalt i Italien.

Natura Si Supermarked Lucca glutenfri ferie i Lucca - ferie i italien med danitalia

Natura Si Supermarked Lucca glutenfri ferie i Lucca

Gode tips til glutenfri ferie i Lucca

Hvis du kører uden for Lucca området, har “Schär Gluten Free” et website, du med fordel kan benytte. Det gør det lidt nemmere at køre rundt til de små byer i Italien og finde skønne cøliaki-steder. Her kan du finde glutenfrie pizzariaer og restauranter og du kan ringe og reservere et bord eller forhøre dig om hvad deres glutenfrie alternativer er. Websitet dækker kun Toscana – men når du holder ferie i Toscana er det en stor hjælp.

Har du spørgsmål til din næste ferie i Lucca eller Toscana, er du altid velkommen til at kontakte mig.

Ægte Italiensk pizza!

Ægte Italiensk pizza!

Ægte italiensk pizza får man i Italien. Men står du ikke lige med det ene ben i flyveren på vej mod Italien, er det næstbedste at lave den selv.

Smag og behag er mange ting – og i Danmark laver man pizzaer på en helt anden måde end i Italien. Så bliv ikke skuffet hvis dejen er tyndere og fyldet er mindre overdådigt – det er nemlig den HELT rigtig måde at lave italiensk pizza på. Den vigtigste del er at få dejen til din italienske pizza helt rigtig! Det er dejen der giver din pizza den helt ægte italienske tekstur og smag.

Lidt om pizza i italien

Selv om det – sammen med pasta – er den mest populære italienske spise i udlandet, har pizza ikke altid været synomym med Italien. Faktisk blev pizza først opfundet engang i 1800-tallet, og da startede det som fast-food i Napolis gader. Den gang som i dag var pricippet: jo enklere jo bedre. Den klassiske pizza Napoletana var ganske enkelt dej med tomatsauce. Og kombinationen var enkel, men himmelsk: marzano-tomater, oregano og/eller basilikum, hvidløg, salt og olivenolie. (Læs hvordan du vælger den bedste italienske olivenolie her) En anden klassiker, som også stammer fra Napoli, er pizza Margherita. Fortællingerne siger at da Dronning Margherita kom til Napoli i 1889, havde den lokale pizzabager, kreeret en pizza med farverne på det Italienske flag: røde tomater, hvid mozzarella og grøn basilikum. E voilà! Den kendes nu som pizza Margherita (eller Margarita, på nogle menuer).

Italiensk mad er meget lokalt – og pizza er ingen undtalelse. Den verdensberømte pizza i Napoli er kendt som “pizza alta” (tyk skorpe), mens pizza i Rom er kendt som “pizza bassa”, og traditionelt er med en tynd skorpe.

Ligesom resten af italiensk mad er ægte italiensk pizza bedst – og mest autentisk – når den er lavet med friske lokale råvarer, især hvis det er DOP råvarer. (Står for Denominazione dÓrigine Protetta, og er den strengeste af alle certificeringerne. Samtlige faser af produktionen er udspecificerede og skal udføres i et bestemt geografisk område (kan være helt ned på landsbyniveau).

Ingredienser til en ægte italiensk pizza

(dej til 4 pizzaer med en diameter på 30 cm)
6 dl lunkent vand
1 kg mel Tipo 00*
25 gram frisk gær (eller 8 gram tørret gær)
6 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
1,5 teskefuld salt
2 teskefulde sukker

* Tipo 00 eller Doppio nul er det mest raffinerede mel og optimalt til pizzadej. Hvis du ikke har det kan du sagtens bruge almindeligt hvedemel

Sådan laver du din ægte italienske pizza

1. Opløs gæren i en skål med det lunkne vand. Rør til gæren er helt opløst
2. Anbring næsten alt melet på bordet, form det som en vulkan, og lav en fordybning
3. Hæld gæropløsningen, sammen med de øvrige ingredienser, ned i fordybningen
4. Ælt det hele sammen i 10-15 minutter, indtil dejen er glat og elastisk
5. smør en skål med lidt olivenolie og læg deje her i. Vend dejen rundt, så den ligger med olivenolie på toppen
6. Dæk skålen og sæt dejen til hævning i mindst 4-5 timer
7. ( valgfri for dem, der ønsker deres pizza virkelig autentiske ). Lav et kryds på toppen af ​​dejen med en kniv. En gammel italiensk tradition, dette ses som en måde at “velsigne brød” på.
8. Forvarm ovnen til 240 ° C.
9. Drys lidt mel på bordet og hæld dejen ud på melet. Ælt dejen igennem
10. Del dejen i 4 dele og lad den hvile et par minutter
11. Rul hver dejklump ud. Det er nu du skal bestemme dig for om du vil lave en pizza alta (tyk: napolitansk stil) eller pizza bassa (tynd: romersk stil)?
12. Læg dejen på bagepapir på en bageplade
13. Tilsæt dine yndlingsingredienser. Brug evt. tomatsauce, hvis du vil have en pizza rossa (rød pizza). Men masser af pizzaer i Italien er faktisk pizza bianca, uden tomatsauce.
14. Bag hver pizza i ca 10 minutter, og tilsæt derefter mozzarella ost (kugler skåret skiver er bedst, men revet kan også bruges)
15. Bag pizzaerne igen til skorpen er sprød og osten er smeltet. Hvis du løfter op i pizzabunden under bagning, sørger du for at bunden også bliver sprød og gylden.
16. Tag pizzaerne ud af ovnen og garnér – på ægte italiensk vis – men friske basilikumblade.
Buon appetito!


At smage på og lære om det italienske køkken, er en af de bedste ting ved at rejse i Italien. Hvis du gerne vil lære om den italienske kogekunst, på den autentiske måde, så læs om vores madlavningskurser i Italien her. Her har du mulighed for at lære alle de små hemmeligheder som vores lokale kokke bruger i det Italienske køkken.


Den grove version af ægte italiensk pizza.

Er du mere til en lidt grovere dej, kan du med fordel bruge denne version med grahamsmel.

Ingredienser til en ægte italiensk pizza

(Dej til 3 plader pizza)
6,5 dl lunken vand
40 gr gær
1 spsk sukker
1 spsk salt
3 spsk olivenolie
150 gr durummel
150 gr grahamsmel
700 gr hvedemel
2 -3 dåser flåede tomater – mærket MUTTI er specielt egnet
Oregano og/eller basilikum (helt frisk, men tørret kan også bruges)
5 kugler frisk mozzarella
Andet fyld efter smag

1. Opløs gæren i det lunkne vand.
2. Tilsæt først grahamsmel, så durummel og rør det godt sammen.
3. Tilsæt nu sukker, salt, olivenolie og ælt det hele godt sammen.
4. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, til dejen har den rigtige konsistens. Ælt til deje bliver blød og blank – kan med fordel gøres på en røremaskine. Husk at dejen skal være fugtig, men må ikke klistre til fingerne. Lad dejen hæve i minimum 2 timer, til ca. dobbelt størrelse.

I mellemtiden forbereder du fyldet:

1.  De flåede tomater skal blot simre i gryden til de bliver til en lidt tyk sauce.
2. Smag til med oregano og/eller basilikum og salt – endeligt lidt for meget salt end for lidt, da mozzarellaen jo ikke har så meget smag.
3. Tilsæt et godt slat olivenolie.
4. Skær mozzarellaen i skiver. Du bestemmer selv hvor tykke eller hvor tynde.
5. Hvad kan du ellers lide på din pizza? Måske skinke, grillede grøntsager eller gorgonzola ost. Forbered dit fyld, men husk, at for en ægte italiensk pizza, må den ikke overfyldes – og ananas er total no go 😊
6. Tænd ovnen på 240 grader – ja så varm skal den være.
7. Del dejen i 3 lige store dele og rul ud, og læg dem på bagepapir.
8. Fordel tomatsaucen på pizzaen, læg dit ønskede fyld på og mozzarella til sidst.
9. Træk bagepapir og pizza over på bradepanden, sæt i ovnen og bag til bunden er sprød og osten en anelse gylden.

pizzaovn med ægte italiensk pizza - danitalia - kør-selv ferie italien

Pizzaovn til ægte italiensk pizza


Et tip! Bunden bliver bedst hvis pladen er godt opvarmet, så lad bagepladen blive i ovnen mens den varmer op. Alternativt kan du løfte bunden op og på den måde sørge for at varmen også kommer under din pizza.


Til pizza drikker italienere øl –  ikke vin. Børn får selvfølgelig en sodavand, ligesom i Danmark 😊

Hvad der din yndlingsversion af ægte Italiensk pizza? Del gerne din opskrift, det er altid skønt med ny inspiration.

Restaurantbesøg i Italien

Restaurantbesøg i Italien

Læs med her om børn på restauranter, specialiteter, åbningstider og nyttige tips til gode restaurant oplevelser under ferien i Italien.

Italienerne er meget stolte af deres gastronomiske traditioner og hver region har sine egne specialiteter. Det er en oplevelse at rejse rundt og bogstaveligt talt smage sig igennem landet. Bid for bid vil I få indsigt i landets kultur. Brug smagsløgene som ferieguide og vær åben når I er på restaurantbesøg i Italien.

Smag på alt, bed evt. de lokaleRestaurantbesøg i Italien - danitalia ferieboliger i italien med egen pool restauranter om at komme med deres bedste egnsretter – de vil ikke skuffe jer. Ligegyldigt om I er madentusiaster eller blot nysgerrige begyndere, vil I få mange oplevelser for smagsløgene på et restaurantbesøg i Italien.

Børn er velkomne på alle restauranter i Italien. De fleste steder vil I kunne få højstol og evt. få varmet en flaske. Der er – heldigvis – ikke mange steder man har deciderede “børneretter” på menukortet. Er jeres børn lidt kræsne, kan I altid bede om pasta med tomat eller kød sauce – eller I kan vælge et pizzeria.

Italienske restauranters åbningstider

Det er vigtigt at planlægge jeres restaurantbesøg i Italien, ud fra restauranternes åbningstider.
Generelt spiser man meget senere i Italien. Det hænger selvfølgelig også sammen med varmen.

Så; møder I op på en restaurant ved 18.00 tiden vil personalet sandsynligvis sidde og spise for lukkede gardiner.


Frokost serveres mellem klokken 12.00 og 14.00Restaurantbesøg i Italien - danitalia sommerhus med pool italien

Aftensmad  serveres mellem klokken 19.30 og 22.00.


Et par tips til restaurantbesøg i Italien:

  • Undgå restauranter med “Menu Turistico” – du bliver så skuffet!
  • Det er ikke nødvendigt at efterlade drikkepenge, men det glæder selvfølgeligt med lidt ekstra.
  • De fleste restauranter/butikker tager imod de mest kendte kreditkort. Mange pizzaria’er / små barer / fødevarebutikker gør dog ikke.
  • Vær opmærksomme på at man betaler et vis beløb pr. person for opdækning, service og brød.

Forstå et italiensk menukort.

  • Ordet “antipasti” dækker over små appetitvækkere, som ofte kan virke som et helt måltid i sig selv.
  • Ordet “primo” dækker over forretter: supper/pasta retter/risotto.
  • Ordet “secondo” dækker over hovedretter: kød eller fiskeretter. Man skal næsten altid skal vælge tilbehøret til, ellers serveres f.eks kødet uden noget.
  • Ordet “contorno” dækker over ovenfor beskrevet tilbehør: spinat/bønner/salat etc.
  • Ordet “dolce” dækker over dessert: frugt/kage/budding/is etc.

Når I bestiller jeres feriebolig gennem Danitalia, vil I modtage en restaurant guide, så I undgår kedelige restaurantbesøg i Italien.


Det er forbudt at ryge på offentlige steder i hele Italien, inklusiv i restauranter
– med mindre der er en speciel rygeafdeling…


Er I gastronomi interesserede, bør I overveje et mini kokkekursus eller vinsmagning i vinkælder i Lucca.

Har I ikke bestilt ferie endnu, kan I finde skønne ferieboliger her på siden.
I er også meget velkomne til at kontakte os for vejledning.

Har jeg glemt noget?

Brasato al Barolo

Brasato al Barolo

Brasato al Barolo – Oksesteg braseret i Barolo

Denne ret er egentlig en norditaliensk specialitet, men retten bliver kun bedre af at blive lavet i Piemonte, hvor Baroloen får lov at arbejde sammen med kødet.

Kødet

Som I ved er jeg meget glad for Toscana. Men norditalien og Piemonte er blandt mine yndligssteder. I denne region bruger man selvfølgelig kød fra Piemontese-racen, som er kendt for sit grå/hvide/gyldne udseende. Spørg din lokale slagter, men andet kød kan altså sagtens bruges. Betal lidt mere for den gode kvalitet, det betaler sig også  når du laver Brasato al Barolo.

Ingredienser til Brasato al Barolo – oksesteg braseret i Barolo

1,5 kg oksesteg – gerne magert, feks. en tyndstegsfilet, inderlår, tyksteg eller tilsvarende
2 løg
2 gulerod
1 stængel bladselleri i fine tern
1 fed hvidløg
1 laurbærblade
Evt 2 kviste rosmarin og eller 3 nellikke-søm (kan udelades)
Smør
Olie
Salt og peber
Barolo (men andre prisbillige Piemonte-vine kan også bruges, gerne Nebbiolo – husk blot at drikke samme vin til maden som du har brugt til retten)

Marinering af kødet

Rengør selleriblad, gulerod og løg og skær det hele i tern af 2-3 cm. Læg kød, grøntsager, krydderurter og det pillede fed hvidløg i en stor skål. Dæk herefter det hele med rødvinen og dæk skål med plastfilm. Lad det hele marinere, på køl, i min 8 timer – gerne i 12 timer.

Brasering af kødet

Tag kødet op og dup det tørt med køkkenrulle. Smelt smør og olie i en stor pande eller gryde.Mens det smelter vender du kødet i melet. Når smørret er smeltet, steget du kødet og lader det brune på alle flader. Der skal dannes en “stegeskorpe” på overfladen. Herefter tilsætter du de drænede grøntsager og lader den stege med i ca 10 min. Nu er det tid til at hælde rødvin/marinaden ved. Kog op og læg låg på. Nu skal det hele stå og simre ved lav varme i 2 timer. Tjek et par gane om der skal tilføjes mere væde.

Efter 2 timer tager du kødet op, fjerner krydderierne og blender grøntsagerne med saucen.
Nu har kødet trukket og din Brasato al Barolo er klar til at blive serveret med saucen, en grov kartoffelmos og et glas af den samme vin som du brugte til retten. 

Brasato al Barolo Braseret oksesteg

Brasato al Barolo – nydes med et glas rødvin

 

Velbekomme

Italiensk Panetton-kage

Italiensk Panetton-kage

Kender du den traditionelle italienske Panetton kage?

Det er et sødt brød, der er fyldt med kandiseret citron, appelsinskal og rosiner og den skal bages i en cylinderformet kageform, hvilket er vigtigt for dét giver kagen sit særpræg. Men en gryde med høj kant kan også gøre det.
Der er mange forskellige versioner af dette klassiske julebrød. Denne opskrift giver en smuk, blød og smidig dej – næsten som en brioch. Panetton kagen er utroligt blødt og sødt og fyldt med julesmag takket være de mange skønne frugter.

Den tager lidt tid at lave. To dage inklusiv 2 x 8 timers hævning og 45 min bagning – men det er det hele værd.
Antal personer: ca. 8-12 personer

Ingredienser til Panetton kage:

800 g hvedemel
15 g gær
150 g smør
2 æg
4 æggehvider
400 g sukker
80 g kandiseret frugt, skåret i små stykker (orangeskal, syltet citron, kirsebær, sukat, pomerans etc.)
50 g Sultana rosiner (gerne opblødt i Marsala, rom eller sherry)
25 g vaniljesukker
1 lille knsp salt
60 ml mælk

Dag 1
Fordej:
10 gær
2 dl lunkent vand
1 tsk. sukker
1 spsk. kærnemælk eller andet surmælksprodukt
75 g durumhvedemel
75 g hvedemel
Rør gær og mælk sammen. Kom salt og godt halvdelen af melet i mælken og ælt dejen sammen med håndpisker eller røremaskine. Lad den hvile i køleskab til næste dag.
Læg rosinerne i blød i vand eller Marsala, hvis du ønsker en kage med lidt “bid” i.

Dag 2
Dej:
3 dl koldt vand
10 g gær
1/2 stang vanilje
11/2 dl sukker
100 g durumhvedemel
500 g hvedemel
Rør vand og gær sammen. Tilsæt fordejen og kornene af vaniljestangen sammen med sukker og halvdelen af både hvedemel og durummel. Lad nu dejen hæve i 3-4 timer ved stuetemperatur.

Efter 3-4 timer røres det smeltet smør og æggeblomme i dejen sammen med resten af hvedemel + durummel, pommeranskal, sukat og rosiner. Ælt dejen smidig og glat men stadig blød. Form en kugle og kom den i en smurt gryde eller anden bageform som er mindst 10 cm højt. Den klassiske form for en Panetton kage er en høj kuppel. Lad kagen efterhæve 3 timer mere. Tænd ovnen og varm den op til 200 grader. Skær et kors dybt i Panetton kagen og stil den nederst i ovnen. Bag ca. 20 min. skru ovnen ned til 175 grader og bag kagen færdig 30-40 min. mere, eller til den har fået en flot brun farve.

Lad den afkøle med bunden op, så rosinerne og den kandiserede frugt ikke lægger sig på bunden. Din hjemmebagte panettone kage er nu klar til servering.

Panettone fra milano - danitalia ferieboliger i italien udlejes

Panettone derimod stammer fra Milano og legenden fortæller, at en bager kom til at lade dejen hæve alt for længe, og dermed skabte den luftige og høje sandkage.

 

Italiensk panettone julekage - Danitalia ferieboliger i italien

Rosinerne i Panettone symboliserer penge, de kandiserede stykker af cider-frugt betyder sundhed, og stykkerne af kandiseret appelsin giver held i kærlighed….

 

Svøbt ind i bagepapir med folie omkring holder panettone sig lækker i mindst to uger.
Buon appetito!

Tata`s torta di mele – italiensk æblekage opskrift

Tata`s torta di mele – italiensk æblekage opskrift

Tata betyder barnepige på italiensk.

Mine børns italienske Tata Victoria brugte meget tid på at lave mad og bage sammen med børnene, da de var små. Det var både hyggeligt og praktisk. Børnene fik madglæden ind som små og vi fik hjælp til måltiderne i en travl hverdag.
En af de mere populære kager, var æblekagen. Den er nem, hurtig og lækker.
Jeg bilder mig ind den er lidt sundere end andre kager, da den er med olie og ikke smør. Den skulle efter sigende holde sig frisk i flere dage – men den har aldrig varet længe nok, til at jeg har kunne teste.

Ingredienser til italiensk æbletærte:

3 æg
2 dl sukker
1 tsk. vaniljesukker
1 dl yoghurt (det du har, med frugt eller neutral)
1 dl smagsneutral olie
1 tsk. bagepulver
1 knivspids salt
Skallen af en revet citron
3 æbler
evt. lidt kanelsukker

Sådan bager du Tata`s torta di mele (italiensk æblekage)

Tænd ovnen på 190 grader. Skræl æblerne og skær det ene i små tern og resten i meget tynde både.

Del æggene omhyggeligt, med blommen og hviden for sig og put dem i to forskellige skåle.
Pisk hviden helt stiv.
I den anden skål pisker du først blommen godt med sukker og vaniljesukker. Det skal være skummende og hvidt og gøres bedst med en elpisker.
Så tilsætter du yoghurten, pisker kort og tilsætter olien.
Tilsæt salt, reven citron, æblerne der er skåret i tern, og vend det hele sammen med en ske. Vend nu forsigtigt de piskede hvider i dejen.
Smør springformen og hæld dejen i den. Tag æblerne der er skåret i tynde både, fordel dem i et tæt mønster oven på dejen. Bland kanel og sukker, og drys det over kagen i et jævnt lag.

Sæt i ovnen 190 grader i ca 35 minutter eller til den er brun.

italiensk æblekage opskrift - danitalia feriehuse i italien

Tata`s torta di mele – italiensk æblekage opskrift

 
Sådan! Rørt sammen på et kvarter. Tærten kan serveres som den er eller med en yoghurtcreme, en skefuld is eller med et drys flormelis og en skøn italiensk dessertvin. Hvem ved, måske ender den også som din yndlingskage? God fornøjelse med bageriet. Jeg vil rigtig gerne høre tilbage når du har prøvet at bage den.
/Elisabeth