En super lækker, sund og hurtigt tilberedt ret, som er perfekt til den travle hverdag. Eller prøv pasta med broccoli som antipasti, næste gang du får gæster.  Vil du have den veganske udgave, udelader du mælkeprodukterne og er du på skrump, sletter du fløden.

Jeg har boet så mange år i Italien, at jeg helst ikke spiser fuldkornspasta. Men lige præcis i retten pasta med broccoli, synes jeg faktisk at den sundere fuldkornsversion kan passe fint. Så hvis du helst vil servere den som fuldkornspasta med broccoli, gør det bestemt ikke retten dårligere.

Jeg synes personligt at lidt chili lige giver det sidste pift, men doser det efter familiens smagsløg. Eller lad folk selv dosere ved bordet.

Opskrift på pasta med broccoli til 4 personer

Ingredienser:
  • Spaghetti – evt. fuldkorn 360 gr
  • Broccoli 600 gr
  • 2 rødløg
  • Hvidløg 2 fed
  • Chiliflager efter smag
  • En god slat ekstra jomfru olivenolie (Extra vergine)
  • Salt, peber, parmesanost
  • 1,5 dl fløde og 1,5 dl mælk (eller 3 dl mælk, hvis du vil udelade fløden)
Sådan gør du:

Sæt rigeligt med vand til at koge i din pastagryde.
Hak løget fint og steg det sammen med hvidløg og chili i olien i en stor pande. Den skal være stor nok til også at kunne rumme pastaen.
Vask broccolien og del den i små buketter. Skær dem evt. over.
Når vandet koger, salter du det som til pasta og blancherer broccolien.
Når broccolien er blancheret (der skal være bid i den) fisker du dem op med en hulske og lægger dem direkte over på den varme pande, og det hele steger sammen.

Elisabeths pasta med broccoli

Broccoli blancheres i pastavandet

Hæld pastaen i gryden med vandet (som nu er grønt fra broccolien)
Hæld fløde og mælk på panden med broccoli. Lad småsimre så det koger lidt ind. Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra olivenolie.

Når pastaen er kogt – skal være ”al Dente” – altså med bid i – hælder du vandet fra. Tricket med en vellykket pastaret er altid, at lade pastaen være ret våd, så lad den ikke stå og dryppe af.

Elisabeths pasta med broccoli

Pasta skal koges al dente – men bid i

På panden blander du nu pastaen godt sammen med broccolisaucen.

Elisabeths pasta med broccoli

Elisabeths pasta med broccoli

Server med det samme. Drys med friskrevet parmesanost.
Nydes bedst med et glas rødvin – også selvom det er hverdag

Pasta med broccoli og parmesanost

Parmesanost er et must til enhver pastaret

 

Til slut er der bare at sige: Buon appetito!

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *