Restaurantbesøk i Italia

Restaurantbesøk i Italia

Les med her om barn på restauranter, spesialiteter, åpningstider og nyttige tips til gode restaurantoplevelser under ferien i Italia.

Italienerne er meget stolte av deres gastronomiske tradisjoner og hver region har sine egne spesialiteter. Det er en opplevelse å reise rundt og bokstaveligt talt smake seg igjennem landet. Bit for bit vil dere få innsikt i landets kultur. Bruk smaksløkene som ferieguide og vær åpen når dere er på restaurantbesøk i Italia.

Smak på alt, be ev. de lokaleRestaurantbesøk i Italia - danitalia ferieboliger i Italia med egen pool restauranter om å komme med deres beste egnsretter – de vil ikke skuffe dere. Likgyldigt om dere er matentusiaster eller bare nysgerrige begynnere, vil dere få mange opplevelser for smaksløkene på et restaurantbesøk i Italia.

Barn er velkomne på alle restauranter i Italia. De fleste steder vil dere kunne få høystol og ev. få varmet en flaske. Der er – heldigvis – ikke mange steder man har desiderte «barneretter» på menukortet. Er barna deres litt kresne, kan dere alltid be om pasta med tomat eller kjøttsaus – eller dere kan velge et pizzeria.

Italienske restauranters åpningstider

Det er viktigt å planlegge restaurantbesøket i Italien ut fra restaurantenes åpningstider.
Generelt spiser man mye senere i Italia. Det henger selvfølgelig også sammen med varmen.

Så; møter dere opp på en restaurant ved 18.00-tiden vil personalet sannsynligvis sitte og spise bak lukkede gardiner.


Lunsj serveres mellom klokken 12.00 og 14.00Restaurantbesøk i Italia - danitalia sommerhus med pool italien

Midddag serveres mellom klokken 19.30 og 22.00.


Et par tips til restaurantbesøk i Italia:

  • Unngå restauranter med «Menu Turistico» – du blir så skuffet!
  • Det er ikke nødvendig å etterlate drikkepenger, men det gleder selvfølgelig med litt ekstra.
  • De fleste restauranter/butikker tar imot de mest kjente kredittkort. Men mange pizzaria’er / små barer / fødevarebutikker gjør det ikke.
  • Vær oppmerksom på at man betaler et visst beløp pr. person for oppdekning, service og brød.

Forstå et italiensk menukort.

  • Ordet «antipasti» dekker over små appetitvekkere, som ofte kan virke som et helt måltid i sig selv.
  • Ordet «primo» dekker over forretter: supper/pasta retter/risotto.
  • Ordet «secondo» dekker over hovedretter: kjøtt eller fiskeretter. Man skal nesten altid skal velge tilbehør til, ellers serveres f.eks kjøttet uten noe.
  • Ordet «contorno» dekker over ovenfor beskrevne tilbehør: spinat/bønner/salat etc.
  • Ordet «dolce» dekker over dessert: frugt/kake/pudding/is etc.

Når dere bestiller feriebolig gennom Danitalia, vil dere motta en restaurant guide, så dere unngår kjedelige restaurantbesøk i Italia.


Det er forbudt å røyke på offentlige steder i hele Italia, inklusiv på restauranter
– med mindre det er en spesiel røykeavdeling…


Er dere gastronomi-interesserte, bør dere overveie et mini kokkekursus eller vinsmakning i vinkjelder i Lucca.

Har dere ikke bestilt ferie ennå, kan dere finne praktfulle ferieboliger her på siden.
Dere er også meget velkomne til å kontakte oss for veiledning.

Italiensk Panetton-kake

Italiensk Panetton-kake

Kjenner du den tradisjonelle italienske Panetton-kake?

Det er et søtt brød som er fylt med kandisert sitron, appelsinskall og rosiner, og den skal bakes i en sylinderformet kakeform, hvilket er viktig for det gir kaken sitt særpreg. Men en gryte med høy kant kan også gøre det.
Der er mange forskjellige versjoner av dette klassiske julebrødet. Denne oppskriften gir en fin, myk og smidig dei – nesten som en brioch. Brødet er utrolig mykt og søtt og fyllt med julesmak, takket være de mange deilige fruktene.

Den tar litt tid å lage. To dager inklusiv 2 x 8 timers heving og 45 min baking – men det er det hele verd.
Antall personer: ca. 8-12 personer

Ingredienser til Panetton-kake:

800 g hvetemel
15 g gjær
150 g smør
2 egg
4 eggehviter
400 g sukker
80 g kandisert frukt, skåret i små stykker (orangeskal, syltet sitron, kirsebær, sukat, pomerans etc.)
50 g Sultana rosiner (gjerne oppbløtt i Marsala, rom eller sherry)
25 g vaniljesukker
1 lille knsp salt
60 ml melk

Dag 1
Fordei:
10 gjær
2 dl lunkent vann
1 tsk. sukker
1 spsk. kjernemelk eller annet surmelksprodukt
75 g durumhvetemel
75 g hvetemel
Rør gjær og melk sammen. Ta salt og godt halvparten av melet i melken og elt deien sammen med håndvisp eller mikser. La den hvile i køleskap til neste dag.
Legg rosinerne i bløt i vann eller Marsala, hvis du ønsker en kake med litt «bit» i.

Dag 2
Dei:
3 dl kaldt vann
10 g gjær
1/2 stang vanilje
11/2 dl sukker
100 g durumhvetemel
500 g hvetemel
Rør vann og gjær sammen. Tilsett fordeien og kornene av vaniljestangen sammen med sukker og halvparten av både hvetemel og durummel. La nu deien heve i 3-4 timer ved stuetemperatur.

Etter 3-4 timer røres det smeltede smøret og eggeplommene i deien sammen med resten af hvetemelet + durummel, pommeranskall, sukat og rosiner. Elt deien smidig og glatt men stadig myk. Form en kule og legg den i en smurt gryte eller anden bakeform som er minst 10 cm høy. Den klassiske formen for en paneone ligner en høj kuppel. La kaken etterheve 3 timer til. Tenn ovnen og varm den opp til 200 grader. Skjær et kors dybt i kagen og still den nederst i ovnen. Bak ca. 20 min. skru ovnen ned til 175 grader og bak kaken ferdig 30-40 min. til, eller til den har fått en flott brun farve.

La den avkjøle med bunnen opp, så rosinene og den kandiserede frukten ikke legger seg på bunnen. Din hjemmebakte panettone er nå klar til servering.

Panettone fra milano - danitalia ferieboliger i Italia utleies

Panettone derimot stammer fra Milano, og legenden forteller at en baker kom til å la deien heve alt for lenge, og dermed skapte den luftige og høye sandkaken.

 

Italiensk panettone julekake - Danitalia ferieboliger i Italia

Rosinene i Panettone symboliserer penger, de kandisererte stykkene av cider-frukt betyr sunnhet, og stykkene av kandisert appelsin gir hell i kærlighet….

 

Svøpt ind i bakepapir med folie omkring holder panettone seg lekker i minst to uker.
Buon appetito!

Tata`s torta di mele – italiensk eplekake oppskrift

Tata`s torta di mele – italiensk eplekake oppskrift

Tata betyr barnepike på italiensk.

Mine barns italienske Tata Victoria brukte mye tid på å lage mat og bake sammen med barna da de var små. Det var både hyggelig og praktisk. Barna fikk matgleden inn som små og vi fikk hjelp til måltidene i en travel hverdag.
En av de mere populære kakene var eplekaken. Den er lett, hurtig og lekker.
Jeg innbiller meg at den er litt sunnere enn andre kaker, da den er med olje og ikke smør. Den skulle etter sigende holde seg frisk i flere dager – men den har aldri varet lenge nok til at jeg har kunnet teste.

Ingredienser til italiensk epleterte:

3 egg
2 dl sukker
1 tsk. vaniljesukker
1 dl yoghurt (det du har, med frukt eller nøytral)
1 dl smaksnøytral olje
1 tsk. bakepulver
1 knivspiss salt
Skallen av en revet sitron
3 epler
ev. litt kanelsukker

Sånn baker du Tata`s torta di mele (italiensk eplekake)

Tenn ovnen på 190 grader. Skrell eplene og skjær det ene i små terninger og resten i veldig tynne båter.

Del eggene omhyggelig, med plommen og hvitten for seg, og putt dem i to forskjellige skåler.
Pisk hvitten helt stiv.
I den andre skålen pisker du først plommen godt med sukker og vaniljesukker. Det skal være skummende og hvitt og gjøres best med en håndmikser.
Så tilsetter du yoghurten, pisker kort og tilsetter oljen.
Tilsett salt, revet sitron, eplene som er skåret i terninger, og vend det hele sammen med en skje. Vend nå forsiktig de piskede hvittene i deien.
Smør springformen og hell deien i den. Ta eplerne som er skåret i tynne båter, og fordel dem i et tett mønster ovenpå deien. Bland kanel og sukker, og dryss det over kaken i et jevnt lag.

Sett i ovnen 190 grader i ca 35 minutter eller til den er brun.

italiensk eplekake oppskrift - danitalia feriehuse i Italia

Tata`s torta di mele – italiensk eplekake oppskrift

Sånn! Rørt sammen på et kvarter. Terten kan serveres som den er eller med en yoghurtkrem, en skefull is eller med et dryss flormelis og en skjøn italiensk dessertvin. Hvem vet, kanskje ender den også som din yndlingskake? God fornøyelse med bakeriet. Jeg vil riktig gerne høre fra deg når du har prøvd å bake den.
/Elisabeth

Spaghetti med fersk trøffel

Spaghetti med fersk trøffel

Server spaghetti med trøffel enten som forrett til gjestene, eller som mettende hovedrett en dag det skal være lett. Om du velger å lage din egen pasta, kjøpe fersk spaghetti eller tørket er underordnet. Men bruk en god kvalitet – det går retten SÅ mye bedre.

Ingredienser til spaghetti med trøfler – 4 pers

500 g. spaghetti (fra den italienske kjøpmannen eller det nærmeste supermarked)
En stor klump smør
Sort pepper
1 fersk sort trøffel
Ev. fersk revet parmasan

Sånn lager du spaghetti med trøffel

Kok pastaen al dente, i lett saltet vand. Hell av vannet og rør en stor klatt smør i spaghettien i gryten. Når smøret er smeltet er retten klar til å bli serveret.
Ta en stor dyp tallerken. Anret en porsjon spaghetti med smeltet smør på tallerkenen, kværn pepper over og avslutt med trøfler.
Bruk et rivjern med stor høvl, og riv tynne, tynne, tynne skiver av den ferske trøffelen over spaghetti og pepper.

Spaghetti med trøfler

Trøfler rives med et rivjern eller en høvl

Hvis du ønsker det kan du slutte av med fint revet, frisk parmasan ost – så er alle smagssanser tilfredse. Server med et glass av yndlingsrødvinen – så er det nesten som å være i Italia igjen.

Vóla!
Retten er klar på få minutter og jeg lover at gjestene dine blir begeistrede.
Velbekomme!

Mars kake – italiensk konfekt kake oppskrift

Mars kake – italiensk konfekt kake oppskrift

Il Dolce Di Mars /Italiensk konfektkake oppskrift

Torta di Mars / Marsbarkake – Kjært barn har mang navn.

Denne konfektkaken har vært min veninne Giuliana`s hemmelighet i årevis. Den var der altid når vi holdt barnefødselsdag rundt om svømmebasssenget i bakkere over Lucca.

Det er en super hurtig og enkel kake som lages med få ingredienser og uten ovn. Perfekt i den toskanske sommervarmen, men også minst like så god under danske himmelstrøk.
Lag den et par timer før den skal spises, så den får tid til å sette sig.

Ingredienser til Marsbarkake – italiensk konfektkake

  • 6 alm. Marsbar
  • 60 gram smør
  • 150 g (ca) puffet ris – Kelloggs frokost puffet ris

Smelt smør og marsbar i en stor gryte ved lav varme. Rør hele tiden rundt så det ikke setter sig fast i bunnen.
Når massen er smeltet kjøles det hele litt av. Tilsett nå de puffede ris inntil massen ikke kan ta mer. Det er vanskelig å si hvor mye,men risene skal alle være vendt i karamellmassen.
Hell blandingen i en aluminiumsform eller en liten bradepande som er foret med film, og trykk det godt sammen til en flat firkant. Det er vigtigt at du samler og presser massen godt sammen, hvis ikke kan den ikke skjæres i mindre stykker når den har satt sig.
Pakk den inn i film og sett i køleskapet i min. 2 timer
Etter et par timer er den klar. Kaken skjæres i mindre stykker / tynne skiver og serveres som den er.

Tips til Marsbarkake

Du kan dekorere overflaten av ​​Marsbarkaken med 50 gr melkesjkokolade og 50 gr hvit sjokolade. På denne måten får du en veldig elegant effekt. Du kan også skjære den ut i rektangulære stenger som en lekker snack til barna dine.

Sånn oppbevarer du Marsbarkaken

Marsbarkaken kan fint holde sig i kjøleskapet i omkring 4 eller 5 dager. Hvis du skal bruke den senere, kan du også fryse den og så kan den holde seg i omkring to uger. Den er stadig ligk så lekker og sprø, men HUSK å lukke den i en lufttett pose eller annen emballage før du fryser den

Tilbake er der bare å sige Buon Appetito.
Kjenner du en annen variant av kaken, så skriv endelig til meg nedenfor. Der er sikkert andre som også har deres helt egen versjon av denne lekre og enkle kaken, og det er alltid godt å få ny inspirasjon.

Vinens historie i det italienske køkken

Vinens historie i det italienske køkken

Vinkulturen i Italien er usnobbet.

Om vinen fra Toscana, Sicilia eller Sardinia er best vil jeg slett ikke komme inn på.
Heller ikke om den ene drue gir en fyldigere smak enn en andre.
Eller hvorfor noen viner er dyrere enn andre.
Derimot synes jeg nemlig at vinens historie i det italienske køkkenet, samt dens betydningen i hverdagen, er superinteressant.

Etter å ha bodd 20 år i Toscana, kan man godt si at jeg har mine ben dypt plantet i den italienske vinbeplantede jorden. Det er grunnen til at jeg vil gjerne dele litt av min vinopplevelser med deg.

Mit håp er, at du etter du å have lest dette, først og fremst bedre forstår Italienernes usnobbede og naturlige forhold til vin. Hvorfor det på mange landrestauranter drikkes vin av vannglass,og, at det – sett med italienske øjne – ikke er en mangel hvis nogle boligeiere ikke akkurat har fyllt skapet opp med vinglass – tvertimot.

Vinens historie i Italia

Vinen stammer tilbake til etruskerne. Den ble opprinnelig oppbevart i leirkrukker, heretter i tønner. Vinen representerte ikke bare en drkk for dem, men først og fremst en fødevare. Det interessante er at vinen allerede dengang ble betraktet som en ingrediens, og at den ble brukt av alle samfunnsklasser. Oftest i forbindelse med andre fødevarer som kjøtt, grønsaker og fisk for å forhøye kalori-innholdet.

I middelalderen begynte folk å bruke vin til å gjøre køtt mer mørt, og til å dekke over en ubehagelig lukt av lett fordervet kjøtt. Men helt sikkert også som et konserveringsmiddel.

Vin i matretter

Retten «Brasato al Barolo», som du kanskje vil støte på under ferien i Italia, spesielt hvis du kommer i vintermånedene – er laget av kjøtt som har brasert lenge i vin. Retten ble historisk set tilberedt av overmodent, nesten råttent kjøtt. Vinens alkohol og den lange tilberedningstiden nedsatte bakterieindholdet og gjorde kjøttet spiselig.

Det er grunnen til at du i dag vil du finde riktig mange italienske retter som indeholder vin. Alkoholen binder fettet og hjelper med å fordele det inn i fødevarene. Vi kjenner det selv fra grillsesongen hvor vi marinerer kjøtt for å mørne det. Det er vinen som innvirker på proteinene og dermed gjør kjøttet mørt. Syreindholdet i vinen forblir også etter at den er tilsatt en rett, hvilket gir en viss friskhet til retten.

Min 85 årige svigermor helte sågar et glass hvitvin over potetene i ovnen når de var nesten stekt, og påstod det var hele hemmeligheten!

Husk endelig at vinen dere bruker til matlavning skal være av god kvalitet, hvis ikke risikerer dere å ødelegge hele retten.

Italienske talemåter – vin

Mine italienske venner har mange talemåter som omhandler vin:

«Il vino fa buon sangue» – vin gir godt blod.

«Il vino e il latte dei vecchi» – vin er de gamles melk.

Min favorit er «Un pasto senza vino e come una giornata senza sole» – en dag uten vin er som en dag uten sol.

Disse talemåder er vox populi og italienere kan veldig hurtig bli enige om at vin er sundt. Det er ikke alle her i Norden like enige om – men jeg og de fleste italienere jeg møter i vår dagligdag – mener nå at et godt glass vin er en del av dagens fornøyelser. Jeg nyter gjerne et glass eller to til maten og helst på en hverdag – hva er bedre enn en fyldig chianti en tirsdag. Gjør ev. som italienene, bland vinen opp med vann. Det er faktisk stadig mye brukt å gi små barn litt vin i vannet som var det saftogvann; det er vi oppvokst med alle sammen.

Naturligvis eksisterer det mange velrenommerte og kjente italienske årgangsviner, men det er egentlig ikke dem som utgjør den italienske kultur og historie. Det er bordvinen. Den vi henter i 3 liters flasker rundt om hjørnet, hos en vi kjenner – når man som meg ikke selv har en vinmark i bakhagen. Det er den lokale vinen som de tradisjonelle spisesteder «Trattoria» serverer som husets vin.

Og så, et godt råd.

Gjem årgangsvinbudsjettet til du kommer hjem. Årgangsvinen hører egentlig ikke sammen med de lekre egnsrettene i Italia. Vinen skal ikke fjerne fokus fra det du spiser. Gjør som italienerne, bestill husets vin eller i hvert fall en fra en lokal vingård. Så vil dere oppleve at dere faktisk bedre kan smake urterne i maten.

Nå vet dere hvor avslappet et forhold italienerne har til vin, hvor stor en del av deres historie vinen er, og at den lokale vinen alltid passer bedre til lokale retter.

 

Så bli ikke overrasket over at vinen bare drikkes av vannglass.

Hos danitalia har vi ikke kun interesse i italinsk vin. Vi er høyt spesialisrte i å finne og håndplukke feriehus og leiligheter i hele Italia– vi har mer end 200 ferieleiligheter og utvalgte villaer, – hvis du og hele familien din helst vil bo i “eget” hus i ferien.