Klassisk Italiensk Panforte di Siena

Klassisk Italiensk Panforte di Siena

Panforte di Siena er en klassisk spesialitet fra Siena, og stammer fra en gang på 1200-tallet hvor den blev kaldt Panpepato på grunn av den store mengden av pepper og andre krydderier.

Panforte Nero - danitalia ferieboliger i Italia.

Panforte Nero laget med honning, pepper, nelliker, mandler, sukker og brød

Oppindelig ble Panforte Nero laget med honning, pepper, nelliker, mandler, sukker og brød. Oppskriften ble først laget til ære for dronning Margherita av Savoyen, da hun besøkte Siena til det verdensberømte hesteveddeløpet, Il Palio. Den nye versjonen av Panforte ble kalt Margherita Panforte Bianco. Den var anderledes fra den oppinnelige Panforte Nero, idét det ble brukt færre krydderier. I tillegg ble kaken drysset med flormelis. I dag lages denne lekre og søte krydderkake på en oppskrift fra 1879, som består av en blanding av honning, kandiseret frukt og nøtter.

panpepato - danitalia feriehus udleies i Italia

Panpepato med store mengder av pepper og andre krydderier.

Panforte betraktes som en julespesialitet i Italia, men den spises hele året rundt i Siena.

Tilberedning: ca. 2½ time
Antall personer: 10 – 12

Ingredienser til en klassisk Panforte di Siena

150 g dadler
250 g fikner
ca. 3 dl vann
60 g honning
100 g brun farin
1 tsk. kanel
1/2 tsk. allehånde
1/2 tsk. støtt kardemomme
1/2 tsk. støtt muskatnøt
1/2 tsk. støtt nellike
1/2 tsk. ingefær
250 g kandisert frukt fx sukat, kirsebær, sitroner, appelsin- og sitronskal
100 g smuttede hele mandler
50 g pinjekerner – gjerne ristede
75 g hele hasselnødder – gjerne ristede
5 spsk. siktet mel
revet skal og saft fra en usprøytet appelsin
1/2 dl vino santo eller annen dessertvin

Sånn lager du Panforte di Siena

Varm opp ovnen til 150 grader.
Hakk dadler og fikner etter behag. Størrelsen er ikke viktig, men husk at kaken skal skjæres ut i mindre stykker. Kom dette i en gryte med 3 dl vann, honning, farin og alle krydderiene. La det hele koke sakte i ca. 10 min. og hell det så
over i en skål. Massen skal være bløt og klebrig.
Hell blandingen i en skål og bland de resterende ingredienser i. Til slutt tilføyes mel og dessertvin.
Rør massen sammen og trykk den ut i en smurt kakeform (alternativt foret med bakepapir) på ca. 25 cm i diameter, eller en 20 cm kvadradisk form eller en springform

 

Den «moderne» version av Panforte – «Panforte Bianco»

Buon Appetito e Buon Natale!

Italiensk Panetton-kake

Italiensk Panetton-kake

Kjenner du den tradisjonelle italienske Panetton-kake?

Det er et søtt brød som er fylt med kandisert sitron, appelsinskall og rosiner, og den skal bakes i en sylinderformet kakeform, hvilket er viktig for det gir kaken sitt særpreg. Men en gryte med høy kant kan også gøre det.
Der er mange forskjellige versjoner av dette klassiske julebrødet. Denne oppskriften gir en fin, myk og smidig dei – nesten som en brioch. Brødet er utrolig mykt og søtt og fyllt med julesmak, takket være de mange deilige fruktene.

Den tar litt tid å lage. To dager inklusiv 2 x 8 timers heving og 45 min baking – men det er det hele verd.
Antall personer: ca. 8-12 personer

Ingredienser til Panetton-kake:

800 g hvetemel
15 g gjær
150 g smør
2 egg
4 eggehviter
400 g sukker
80 g kandisert frukt, skåret i små stykker (orangeskal, syltet sitron, kirsebær, sukat, pomerans etc.)
50 g Sultana rosiner (gjerne oppbløtt i Marsala, rom eller sherry)
25 g vaniljesukker
1 lille knsp salt
60 ml melk

Dag 1
Fordei:
10 gjær
2 dl lunkent vann
1 tsk. sukker
1 spsk. kjernemelk eller annet surmelksprodukt
75 g durumhvetemel
75 g hvetemel
Rør gjær og melk sammen. Ta salt og godt halvparten av melet i melken og elt deien sammen med håndvisp eller mikser. La den hvile i køleskap til neste dag.
Legg rosinerne i bløt i vann eller Marsala, hvis du ønsker en kake med litt «bit» i.

Dag 2
Dei:
3 dl kaldt vann
10 g gjær
1/2 stang vanilje
11/2 dl sukker
100 g durumhvetemel
500 g hvetemel
Rør vann og gjær sammen. Tilsett fordeien og kornene av vaniljestangen sammen med sukker og halvparten av både hvetemel og durummel. La nu deien heve i 3-4 timer ved stuetemperatur.

Etter 3-4 timer røres det smeltede smøret og eggeplommene i deien sammen med resten af hvetemelet + durummel, pommeranskall, sukat og rosiner. Elt deien smidig og glatt men stadig myk. Form en kule og legg den i en smurt gryte eller anden bakeform som er minst 10 cm høy. Den klassiske formen for en paneone ligner en høj kuppel. La kaken etterheve 3 timer til. Tenn ovnen og varm den opp til 200 grader. Skjær et kors dybt i kagen og still den nederst i ovnen. Bak ca. 20 min. skru ovnen ned til 175 grader og bak kaken ferdig 30-40 min. til, eller til den har fått en flott brun farve.

La den avkjøle med bunnen opp, så rosinene og den kandiserede frukten ikke legger seg på bunnen. Din hjemmebakte panettone er nå klar til servering.

Panettone fra milano - danitalia ferieboliger i Italia utleies

Panettone derimot stammer fra Milano, og legenden forteller at en baker kom til å la deien heve alt for lenge, og dermed skapte den luftige og høye sandkaken.

 

Italiensk panettone julekake - Danitalia ferieboliger i Italia

Rosinene i Panettone symboliserer penger, de kandisererte stykkene av cider-frukt betyr sunnhet, og stykkene av kandisert appelsin gir hell i kærlighet….

 

Svøpt ind i bakepapir med folie omkring holder panettone seg lekker i minst to uker.
Buon appetito!

Mars kake – italiensk konfekt kake oppskrift

Mars kake – italiensk konfekt kake oppskrift

Il Dolce Di Mars /Italiensk konfektkake oppskrift

Torta di Mars / Marsbarkake – Kjært barn har mang navn.

Denne konfektkaken har vært min veninne Giuliana`s hemmelighet i årevis. Den var der altid når vi holdt barnefødselsdag rundt om svømmebasssenget i bakkere over Lucca.

Det er en super hurtig og enkel kake som lages med få ingredienser og uten ovn. Perfekt i den toskanske sommervarmen, men også minst like så god under danske himmelstrøk.
Lag den et par timer før den skal spises, så den får tid til å sette sig.

Ingredienser til Marsbarkake – italiensk konfektkake

  • 6 alm. Marsbar
  • 60 gram smør
  • 150 g (ca) puffet ris – Kelloggs frokost puffet ris

Smelt smør og marsbar i en stor gryte ved lav varme. Rør hele tiden rundt så det ikke setter sig fast i bunnen.
Når massen er smeltet kjøles det hele litt av. Tilsett nå de puffede ris inntil massen ikke kan ta mer. Det er vanskelig å si hvor mye,men risene skal alle være vendt i karamellmassen.
Hell blandingen i en aluminiumsform eller en liten bradepande som er foret med film, og trykk det godt sammen til en flat firkant. Det er vigtigt at du samler og presser massen godt sammen, hvis ikke kan den ikke skjæres i mindre stykker når den har satt sig.
Pakk den inn i film og sett i køleskapet i min. 2 timer
Etter et par timer er den klar. Kaken skjæres i mindre stykker / tynne skiver og serveres som den er.

Tips til Marsbarkake

Du kan dekorere overflaten av ​​Marsbarkaken med 50 gr melkesjkokolade og 50 gr hvit sjokolade. På denne måten får du en veldig elegant effekt. Du kan også skjære den ut i rektangulære stenger som en lekker snack til barna dine.

Sånn oppbevarer du Marsbarkaken

Marsbarkaken kan fint holde sig i kjøleskapet i omkring 4 eller 5 dager. Hvis du skal bruke den senere, kan du også fryse den og så kan den holde seg i omkring to uger. Den er stadig ligk så lekker og sprø, men HUSK å lukke den i en lufttett pose eller annen emballage før du fryser den

Tilbake er der bare å sige Buon Appetito.
Kjenner du en annen variant av kaken, så skriv endelig til meg nedenfor. Der er sikkert andre som også har deres helt egen versjon av denne lekre og enkle kaken, og det er alltid godt å få ny inspirasjon.

BØRSEN GAZELLE 2018

BØRSEN GAZELLE 2018

Nogen ganger blir man bare gledelig overrasket.

Forleden dag mottok jeg nemlig et brev fra Børsen, som ønskede oss til lykke med titlen som Børsen Gazelle 2018.
Hvad er en gazelle? “En gazelle er en virksomhet som i løpet af fire regnskapsår hvert år har hatt positiv vekst, og samlet sett minst fordoblet omsetningen over de fire år.“ (Børsen)

Det er jo ikke noe man går og tenker på i hverdagen, eller har som målsetting. Men der er åbenbart andre som av og til sjekker Danitalia’s utvikling, og synes at vi fortjener en pris.
Prisen viser at Danitalia har hatt en positiv utvikling, så vi må jo have gjort noe riktigt i de forløpne fire års tid.

Ennå en milepel er nådd i Danitalia’s historie.

Jeg er ekstremt stolt over at Danitalia har blitt udnevnt som Børsen Gazelle 2018 på grund av vår hurtige vekst de seneste 4 år. Men en Gazelle kommer ikke av seg selv.
Jeg vil derfor gjerne si stor takk til alle i vårt fantastiske Danitalia team!
Takk for å være helt fantastiske å arbejde sammen med, for å være hardtarbeidende og gjøre en stor innsats hver eneste dag, for å være med til å skape de bedste ferieminner for kundene våre.

Og STOR takk til kundene våre, for å la oss være en del av feriereisene deres og gode minner!

 

Takk til alle som er en del av hverdagen og udviklingen vår, det er vi både glade for og stolte over. Vi kunne ikke have gjort det uten dere!

Hold jul i Firenze og Toscana

Hold jul i Firenze og Toscana

Jul og nyttår i Toscana: Hvor, hva og når!

Lukker og slukker alt mellem jul og nyttår i Toscana? På ingen måte… Her er det nesten flere aktiviteter enn på andre tider av året. Jeg har skrevet denne artikkelen til deg som ønsker informasjon om jul og nyttår i Toscana og Firenze. Du får et hurtig overblikk over hva du kan oppleve i desember og januar. En juleferie i Italia er nemlig noe helt spesielt. Jeg mottar ofte spørsmål om jul- og nytårsferie i Firenze og Toscana. Særlig spørsmålet: «Er alt lukket og slukket?» eller «Hvad er åpent i juleferien mellem jul og nyttår?» Det enkle svaret er: Toscana er aldri lukket for den nysgerrige reisende på utkikk etter gode opplevelser! Har du spørsmål eller kan du ikke finne svar på spørgsmårt dittl er du alltid velkommen til å kontakte meg: info@danitalia.com.

Hvor skal man bo?

Jul er en fantastisk tid å være i Toscana i. De større byene som Firenze, Siena og Lucca avholder hvert år store julemarkeder og byerne er pyntet opp etter alle kunstens regler. Hold jul i Italia og opplev den katolske stemningen og de hyggelige tradisjonene.

Vil du bo i byen eller i egen villa?

Det viktigste å tenke på her er om du ønsker å have bil til rådighet. Lejlighetene ligger innen for bymuren, og villaene ligger billedskjønt i den italienske naturen. Ønsker dere en villa, skal dere planlegge å ha bil til rådighet. Uansettt hva du velger, er det min erfaring at det er en god ide å planlegge på forhånd hva dere gjerne vil nå å se – og med et minimum av planlegning vil du opleve en side av Toscana som mange aldri opplever. Herunder lokale festligheter, kulturelle arrangementer, lekre dufter og den italienske smak av jul.

Hva skal du oppleve?

Julemarkedene

De «opprinelige» julemarkedene finnes ganske visst i det nordlige Italia som grenser opp til Østrike og inn i Tyskland. Men mange toscanske byer har årelange tradisjoner for hyggelige, sjarmerende og tradsjonsrike markeder, med gaveideer, Vin Brulé og ristede kastanjer.

Lokale tradisjoner

En riktig italiensk jul er først riktig når du har sett et eller flere av de oppstilte julekrybbene. I Toscana vil du kunne finne disse julekrybbene i enhver kirke. Ofte vil du oppleve at krybben er tom inntil den 24.desember, men udstillingene overgår ofte ens egen fantasi av overdådige dekorasjoner.

Events

Utover julemarkeder og julekrybber i de store byene, er der mange av de mindre byene som arrangerer konserter og matmarkeder .

Jul og nyttår i Toscana - her er det byen Siena som feirer nyttår

Jul og nyttår i Toscana – her er det byen Siena som feirer nytår

Disse byene skal du oppleve i julen

Siena, Pistoia, og Firenze: opplev byene dekorert med hundrevis og tusenvis av eventyrlys, og en meget spektakulær feiring av julenissens ankomst 24.desember.

Vi ringer jul og nyttår inn i Toscana

Mange byer i hele regionen planlegger konserter og gatefestivaler med mat, musikk, dans og fester. Hvad kunne være mere romantisk end å feire midnattsklokkens slag i hjertet av en italiensk by? Hver by har sin egen måte å feire «nuovo anno» og mange restauranter tilbyr lange hyggelige middager. Når du er ferdig med middagen, uansett om du er på en restaurant eller hygger i ditt eget hus, går alle ud på gaten, og i mange byer vil der være underholdning, musikk og levende lys, og kvelden avsluttes med fyrverkeri.

PS: visste du at god jul på italiensk heter «Buon Natale»?

Gå ikke glipp av sesongens råvarer og mange smaker

Mange har spurgt meg om restaurantene lukker til jul og nyttår i Toscana. Det gjør de ikke! Tvertimot. Det toskanske kjøkkenet skal oppleves i dagene mellem jul og nyttår. Det er nå trøflerne og den friskpressede ekstra jomfruolje kommer på bordet, og på hvert et gatehjørne kan du kjøpe ristede kastanjer. Og selvfølgelig ingen jul uten et glass gløgg. Eller hva med en av de italienske gaters spesialitet – varm kakao eller te med en ettermiddags panino til å varme seg på?

 

Håber du er blitt inspirert til å holde jul og nyttår i Toscana.

Bestiller du din jul- og nyttårsreise til Toscana her hos danitalia, kommer du til å bo i et håndplukket hus, hvorfra du har en perfekt base til å utforske denne skjønne regionen i Italia.