Farro
Den antikke hvetesorten farro oversettes til «spelt»
Italiensk farro - spelt
Denne hvetesorten gror bla. dypt inne i Garfagnana-området nord for Lucca.
Det er den eldste kornsort dyrket på italiensk jord – både etruskerne og romerne spiste «puls», en grøt laget av farro og krydret med vin, oliven, gjeitost eller ricotta!
Hvis man analyserer ordet farro finner er man at den latinske betegnelsen er «far», hvilket betyr mel.
Farro på menykartet i Toscana
Når dere kommer til Toscana på ferie, vil dere finne flere retter på menykartet hvor denne kornsorten inngår.
Står der blot «farro» vil det være en tyk brun bønnesuppe med farro i. Spises med en god skvett ren rå olivenolje og friskvernet pepper over.
Farro inngår også i andre rustikke grønnsakssupper.
Husk alltid å smake til med pepper og olivenolje.
Ofte vil dere finne «Insalata di Farro», hvilket dekker over forskjellige kalde eller lune salater laget med denne kornsorter. På den rustikke landrestauranten vil kornet være smakt til med tomater, frisk basilikum, kapers, og god rå olivenolje. På fiskerestauranten vil dere finne den i kombinasjon med reker, skjell, selleri mm. Kun kokkens fantasi setter grensene.
Til dessert kan det til og med være en sjokoladekage med farro.
Til stor glede for området er farroen fra Garfagnana området nord for Lucca, nå blitt offisielt anerkjent som en lokal spesialitet i likhet med Parmasanosten og Parmaskinken.
Se våre ferieboliger i Italia.
Eller kontakt oss for informasjon.
Vi er lokalt kjent.
Vi selger kun feriehus som vi selv har besøkt for alltid å kunne veilede deg.
